不老不死の果実が主役のサラダで若返り！「いちじくとトマトとカッテージチーズのアペタイザー風」Today’s SALAD #175

【本日のビューティ食材：いちじく】
夏の終わりから秋にかけて旬を迎えるいちじくは、古くから“不老不死の果実”とされ重宝されてきた美容食材。ポリフェノールを豊富に含み、活性酸素を除去しアンチエイジング効果があったり、メラニンの生成を抑える美白もサポート。食物繊維もたっぷりなので、腸のお掃除にもぴったり。カルシウムや鉄分など血や骨の素となるミネラルも豊富。今回はリコピンの美肌効果も狙えるトマトと、低カロリーながらのサラダにコクとひねりをプラスして、良質なたんぱく質がとれるカッテージチーズとの組み合わせ。簡単、おいしくて、キレイになれるアペタイザーサラダは、家飲みのおともにも♪

材料

いちじく　　　　　　　　　　　2個
トマト　　　　　　　　　　　　1個
カッテージチーズ　　　　　　　大さじ2程度
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
塩・黒こしょう　　　　　　　　　少々

作り方
（1）いちじくは1/8くらいにカット。皮は気にならなければポリフェノールのアンチエイジング効果を狙えるのでそのままで。気になる人は皮をむいても。

（2）トマトはへたをとり1/8くらいの食べやすい大きさに切る。

（3）ボウルにいちじくとトマト、カッテージッチーズを入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・黒こしょうで味を調える。

エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。