食・レシピ
2020.5.16

森のバター×柑橘の抗酸化サラダ♪ 「アボカドとオレンジのサラダ スイートチリ風味」Today’s SALAD #119

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【本日のビューティ食材:アボカド
“森のバター”ともいわれるアボカドには、アンチエイジング効果のあるビタミンE、抗酸化作用の高いビタミンA、疲労回復のビタミンB1、美肌を育むビタミンCなどビタミンが豊富なうえ、 むくみを解消するカリウムや免疫力を司る亜鉛、骨や歯を健やかにするカルシウムなどミネラルもたっぷり。3月に、アボカド×金柑を組み合わせたサラダにハマっていたのですが…金柑の季節が過ぎてしまってからはオレンジとのジューシーな組み合わせでアボカドを楽しんでいます。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩のシンプルな味付けでも鉄板の美味しさですが、ちょっと味に変化球を、と思って作ってみたのが、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン、スイートチリソースの組み合わせ。「スイートチリソースがない」「スイートチリソースは好きだけれど1瓶買うと残ってしまう…」という人は、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、豆板醤・塩 各少々を混ぜてレンチンして、即席スイートチリソースを作ってみて!

 

材料
アボカド         1個
オレンジ         1個
オリーブオイル      大さじ1
白ワインビネガー     大さじ1弱
レモン汁         大さじ1
スイートチリソース    小さじ1/3程度
ピンクペッパー(飾り用) 好みで

作り方
(1)アボカドは半分に割り、種を取り除いてからさいの目に切り込みを入れ、スープンですくってボウルに入れる。

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(2)オレンジは皮をむき、食べやすい大きさにカット。

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(3)ボウルにアボカドとオレンジを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、スイートチリソースを加えて味を調える。

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(4)皿に盛り、好みでピンクペッパーをちらす。
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そのまま食べても美味しいのですが、ちょうど冷蔵庫にリコッタチーズが残っていたのでトッピングしてアレンジしてみました。まろやかさが加わってイイ感じ♪ リコッタチーズやマスカルポーネ、カッテージチーズ、クリームチーズなどをトッピングして楽しむのも手!

 

ほかにアボカドを使ったサラダは…

アボカドと柿のサラダ

アボカドキムチオクラサラダ

アボカドとミニトマト、蛸のサラダ

アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ

アボカドと金柑のサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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