しじみの栄養は？健康＆美容にいいとされる成分とおいしく食べられるレシピ

しじみは、アサリと並び、日本の食卓に登場する身近な食材。小さなひと粒に健康と美容にうれしい栄養がたっぷり詰まっていることを知ってますか？　今回は、プロに聞いたしじみの効果・効能を詳しく紹介するとともに、誰でも手軽に調理できる「しじみレシピ」をピックアップ。毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

【目次】
・シジミの栄養素は何にいい？
・毎日の献立にシジミを加えて！簡単でおいしいレシピ

シジミの栄養素は何にいい？

貧血対策

教えてくれたのは…ナビタスクリニック新宿院長 濱木珠恵先生。

都内病院にて造血幹細胞移植の臨床研究、血液疾患の治療に従事し、2016年4月より現職。貧血内科・女性内科などで、女性の健康をサポートしている。

■鉄分を効率良くとれるのは「ヘム鉄」を豊富に含む食品。

＼シジミにはヘム鉄が豊富！／
「ダントツは、だしをとったり、そのままでも食べられる、片口イワシの煮干し。肉類なら、まずレバーが上げられます。ただし、レバーばかりを毎日のように食べるのは非現実的。牛ヒレや馬肉など赤身の肉、カツオやマグロなど赤身の魚も狙い目です。赤ければ赤い程、含まれる鉄量は多くなると覚えておきましょう。また、アサリやシジミなどの貝類もヘム鉄を多く含んでいるので、積極的にとるようにしましょう」（濱木先生）

＼外食では貝類を1品加えて／

和食屋なら焼き鳥レバー、マグロの刺身が鉄補給の鉄板メニュー。中華はヘム鉄の多い豚肉、血流を促す酢、ビタミンC豊富な野菜を同時にとれる酢豚が◎。貝類も1品加えて！

貧血対策！ 鉄分をしっかり吸収するために食べるべき食品は？

目の下のクマを解消する？

教えてくれたのは…フードスタイリスト 新田亜素美さん。浅草育ちの気っぷの良さと、身近な食材で作る洗練された料理が評判。著書多数。

＼くまやくすみを払拭する食材／
シジミに含まれる鉄は赤血球のヘモグロビンの素。酸素を全身に届けて目の下のくまを解消。

血流UPで冷え性対策に◎！ 3～5分煮込むだけの超簡単レシピ

毎日の献立にシジミを加えて！簡単おいしいレシピ

白菜とシジミの白ワイン蒸し煮

【材料】（2～3人分）
・シジミ…150g
・白菜…5～6枚
・べーコン…2枚
・白ワイン…100ml
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…少量

【作り方】
（1）シジミは必要なら砂抜きをする。白菜は1cm幅のざく切りにし、べーコンは1cm幅に切る。
（2）鍋にすべての材料を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、3～5分煮る。

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ベトナム風シジミスープごはん

＼コンビニの塩むすびにハーブティー／
・体の熱を取るレモングラスティーが爽やか。
・佃煮や香ばしいオニオン、パクチーが醸すほんのりエスニック風味は食欲のないときにも。

【材料】（1人分）
・塩むすび…1個
・レモングラスのティーバック…1バッグ
・シジミの佃煮…お好みで
・パクチー…お好みで
・フライドオニオン…お好みで
・ピーナッツ…お好みで
・ナンプラー…少量

【作り方】
（1）ティーバッグのレモングラスティーをいれ、よく冷やす。
（2）市販の塩むすびを器に入れ、シジミの佃煮、ざく切りにしたパクチー、市販のフライドオニオン、ピーナッツをのせる。
（3）上からナンプラーを少し垂らし、1を注ぐ。

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パクチー×シジミ「デトックストマト鍋」

【材料）】（1人分
・豚バラ肉ブロック…160g
・シジミ…180g
・ほうれん草…2束
・えのきだけ… 2分の1束
・おかひじき…3束
・パクチー…2束

［A］
・水…2カップ
・鶏がらスープの素…大さじ1弱
・トマトピューレ（3倍濃縮）…4分の3カップ

【作り方】
（1）鍋にAとシジミ、2cm幅にカットした豚バラ肉を入れ、中火で30分煮込む。
（2）1に根元までよく洗ったほうれん草と、食べやすい大きさに切ったえのきだけ、おかひじき、パクチーの茎を入れて軽く火を通したら、パクチーの葉をのせて完成。

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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。