キムチは美容に良い栄養の宝庫！菌の力が強い植物性乳酸菌も豊富

キムチは、腸に対してパワフルな働きをしてくれる植物性乳酸菌が多く、食物繊維も豊富だと言われています。今回は乳酸菌以外の栄養と栄養をたっぷり摂れるレシピもご紹介。市販のキムチには発酵されていない浅漬けタイプのキムチもあるので、選ぶ際は注意しましょう！

【目次】
・キムチの栄養とは？
・乳酸菌豊富な発酵食品
・加熱せずキムチの栄養を存分に味わえるレシピ

キムチの栄養とは？

食物繊維やビタミンB群が豊富

韓国の女性の美肌の秘密はキムチ、と言われるように、キムチは言わずと知れた栄養の宝庫。
カプサイシンが体脂肪を燃焼、食物繊維の整腸作用、ビタミンB群が代謝を上げて美人力をアップ！　タウリンやアスパラギン酸も含むので、滋養強壮にももってっこい。

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乳酸菌豊富な発酵食品

生きた菌が豊富

教えてくれたのは…管理栄養士　麻生れいみさん

生きた菌が豊富

服部栄養専門学校栄養士科を卒業後、企業の栄養相談や病院の臨床研究においての栄養療法を監修。本企画では、著書『麻生れいみ式いつ会っても若い人の食べ方の新常識』（主婦の友社）をベースにして、美容賢者がレシピを考案。

生きた菌が豊富

発酵食品には生きた菌が豊富。ヨーグルトや漬け物に含まれる乳酸菌などの菌が腸内で活動するのは、約3日。そのため、1日1品は発酵食品をとって腸内環境を整えたいもの。
「納豆やキムチをはじめみそ、しょうゆ、塩しお麹こうじ、甘酒などいろいろな発酵食品を食べましょう」（麻生さん）

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腸内の善玉菌を増やす植物性乳酸菌が豊富

教えてくれたのは…日本美腸協会代表理事小野咲さん

腸内の善玉菌を増やす植物性乳酸菌が豊富

おのさき／看護師として働く中で腸の大切さを痛感し、腸の研究に没頭。美腸エステ『GENIE』を立ち上げ、日本美腸協会を設立。全国でセミナーを開講中。

腸内の善玉菌を増やす植物性乳酸菌が豊富

「納豆や漬け物、甘酒など日本古来の発酵食品には、腸内の善玉菌を増やす植物性乳酸菌が豊富。動物性よりも菌の力が強く、腸に届きやすい特徴をもちます。ただし、動物性乳酸菌のヨーグルトは腸を活性化するので、積極的にとりたい食材です」（小野さん）

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加熱せずキムチの栄養を存分に味わえるレシピ

キムチ・オリーブオイルの冷奴

【材料・作り方】
木綿豆腐1/3丁（100g）に、刻んだ白菜キムチ（20g）と小口切りにした万能ねぎ少量をのせる。上からオリーブオイル（小さじ1/2）と黒粗びきこしょう少量をかける。

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納豆巻き巻き

【材料】（2人分）
納豆…2パック
大根…2cm
きゅうり・にんじん…各1/4本
ミックスナッツ…大さじ1
キムチ…大さじ2
亜麻仁油（またはえごま油）…大さじ1
海苔…2枚
大葉…4枚
リーフレタス…4枚

【作り方】
1．大根、きゅうり、にんじんはスティック状に切る。
2．納豆に、粗く砕いたミックスナッツ、刻んだキムチ、亜麻仁油を入れてさっくり混ぜる。
3．海苔は半分に切って、大葉をのせて2をふわっとのせ、1ものせて手巻き寿司の要領で巻く。
4．さらにリーフレタスで包む。
※海苔は、韓国海苔を使っても。キムチのほかに、塩昆布や明太子、カクテキなどを入れてもおいしい。
※好みで、納豆の添付のたれとからしを混ぜても。
※お腹が空いていたら、ごはんを一緒に巻いて！

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アボカドキムチオクラサラダ

【材料】
アボカド…1個
オクラ…3本
キムチ…30～40g程度（お好みで）
胡麻油…小さじ1

【作り方】
1．アボカドは縦半分にカットし、種を取り除く。
2．さらにアボカドに左右から斜めに切り込みを入れ、スプーンですくってボウルに入れる。
3．オクラは沸騰したお湯で2分ほど茹で、4～5mm幅にカット。
4．ボウルにアボカド、キムチ、オクラを入れ、風味付けの胡麻油を加えてあえる。
5．皿に盛ってできあがり。

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