食・レシピ
2020.1.18

腸活にも風邪予防にも♪「キャベツのマリネサラダ クミン風味」Today’s SALAD #103

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【本日のビューティ食材:キャベツ
特別に用意する調味料はクミンだけ! 手軽に手に入る食材キャベツでできる簡単マリネサラダを今回はご紹介。見た目は地味ですが、クミンの独特の風味も相まって止まらない美味しさです! キャベツはビタミンCを豊富に含み、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果が。またかキャベジンと呼ばれるビタミンUを含み、胃や十二指腸などをいたわる作用も。暴飲暴食が続いた年末年始の胃腸を癒す効果もあるサラダ、ぜひ試してみてくださいね! 普通のキャベツで作るのはもちろん、紫キャベツでつくると見た目も鮮やかでホームパーティに華を添えてくれる一品に♪

 

<材料>
キャベツ       1/8~1/6玉
オリーブオイル    大さじ1~2

酢(今回はよりマイルドな風味のリンゴ酢)  70㏄程度
ハチミツ       小さじ1/2
クミン(ホール)   適宜
塩こしょう      適宜

 

<作り方>

(1)キャベツは粗めの千切りに。
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(2)鍋やフライパンでお湯を沸かし、沸騰したら、千切りにしたキャベツを30秒程度、サッとゆでる。ゆでるというよりも湯通しして少ししんなりさせる気持ちで。
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(3)水を切ったキャベツをボウルに移し、オリーブオイルを回しかけてざっとあえる。
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(4)鍋やフライパンで酢を熱し、酢のツンとくる酸味を飛ばす。1分程度熱せばOK。
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(5)(3)のボウルに(4)のお酢とハチミツ、塩こしょう、クミンを加え混ぜ、適宜調味料を足しながら味を調える。

皿に盛ってできあがり。

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このサラダに使用するサラダは普通のお酢でも、白ワインビネガーでも、お酢ならなんでもOKですが、今回、リンゴ酢はオーガニックのものを使用。米酢などを使うより味がマイルドでより美味しい仕上がりに!

EDEN アップルサイダー

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

 

料理・撮影・文/門司紀子

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