家呑みにも◎！ おつまみにもなるトマト入り抗酸化スープレシピ3つ

意外にもおつまみになる粋なスープ。抗酸化食材のトマトを加えたイタリアン風スープは白ワインと共に。簡単レシピをファッション＆ライフスタイルプロデューサのAtsushiさんに教えてもらいました。

竹の子と鶏肉のトマトスープ

パスタソースにも良さそう！
オリーブのオリーブポリフェノールで美肌も美腸も。ごろっと具だくさんは幸せ。

材料（2人分）
竹の子水煮…150g
新玉ねぎ…1/2個
鶏もも肉…150g
にんにく…2片
たかのつめ…1本
オリーブ…12粒
ホールトマト（缶）…200g
水…200ml
固形コンソメ…2個
白ワイン…大さじ1
塩…少量
オリーブオイル…大さじ1
パセリ…適量

作り方
（1）竹の子は食べやすい大きさに切り、新玉ねぎは薄切りにする。
（2）鶏もも肉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに切り、たかのつめは小口切りにする。
（3）鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、鶏もも肉、たかのつめを入れて炒める。
（4）ホールトマト、水を加え、沸騰したら（1）、オリーブ、固形コンソメを入れ、3分程煮る。
（5）白ワインを入れ、ひと煮立ちしたら塩で味を調える。器に盛り、パセリをみじん切りにして散らす。

春キャベツと卵のスープ

シャキシャキキャベツ、ずっと食べられる…。
リコピン、ビタミンB･C･Eと、ミニトマトにはキレイになる栄養素がぎゅぎゅっと！

材料（2人分）
春キャベツ…4枚
ミニトマト…8個
にんにく…2片
松の実…大さじ1
水…400ml
固形コンソメ…2個
ごま油…大さじ1
A【白ワイン…大さじ1 バルサミコ酢…小さじ1 塩…少量】
卵…2個

作り方
（1）春キャベツはせん切りにし、ミニトマトはヘタを取る。にんにくは粗みじんに切る。
（2）鍋にごま油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ミニトマトと松の実を入れて炒める。
（3）水を入れ、沸騰したら、春キャベツと固形コンソメを入れ、2分程煮る。
（4）Aを入れ、ひと煮立ちしたら、卵を溶いて回し入れる。

菜の花のイタリアン風スープ

さっぱりとしたコクで白ワインが進む！
たんぱく質担当は、オメガ3脂肪酸を含むアンチョビとアサリ。魚介のうまみが濃い！

材料（2人分）
菜の花…80g
新玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
アサリ水煮（煮汁ごと）…1缶（100g）
にんにく…2片
アンチョビフィレ…5枚
水…400ml
固形コンソメ…2個
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1

作り方
（1）菜の花は食べやすい大きさに切り、新玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは粗みじんに切る。
（2）鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくとアンチョビを入れ、アンチョビをつぶすように炒める。香りが立ってきたら、ミニトマトを入れて炒める。
（3）水を加え、沸騰したら、新玉ねぎを入れて3 分程煮る。
（4）菜の花、アサリ（缶汁ごと）、固形コンソメを入れ、1 分程煮る。
（5）白ワインを加えてひと煮立ちさせる。

教えてくれたのは…

ファッション＆ライフスタイルプロデューサー／野菜ソムリエ　Atsushiさん
あつし／ヴェルサーチなどのPRを経て、スキンケアブランド“abotanical”を立ち上げる。著書『#モデルが撮影前に飲んでいる 魔法の即ヤセ低糖質スープ』（宝島社）がヒット。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。