美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #3「イチジクとモッツァレラチーズのサラダ仕立て」

イチジクとモッツァレラチーズのサラダ仕立て

【本日のビューティ食材：イチジク】
夏から秋にかけて旬を迎える「イチジク」が今回のサラダの主役。古代ローマでは〝不老不死の果物〟と言われていたイチジク。ポリフェノールを豊富に含み、活性酸素を除去しアンチエイジング効果があったり、メラニンの生成を抑える美白効果も期待できるのだとか…。さらに食物繊維たっぷりで腸の働きをサポートし、便秘解消にも、美肌づくりにももってこい。カルシウムや鉄分など血や骨の素となるミネラルも豊富。ドライのものに比べて生のイチジクは、カロリーや糖質が控えめなのでよりヘルシーにキレイをサポートできるんです。イチジク…「なんだこの味！？」と男子ウケはまたまたイマイチですが、女子ウケは抜群だし、女子にうれしい栄養素がたっぷり♪　カレや旦那様のためではなく、家飲み女子会や自分のために(笑)ぜひ作ってみてくださいね！　イチジクは丸みがあり付け根まで色づいているもの、お尻の部分に裂け目が出て完熟状態のものがベスト。皮はむかずにそのままのほうがポリフェノールをよりたっぷりとれるので、気にならなければ皮はむかなくてＯＫです。

＜材料＞
イチジク　　　　　　　　　　２個
ミニトマト　　　　　　　３～４個
モッツァレラチーズ　　　　1/2個～
ベビーリーフ　　　　　　　　１袋
ミント　　　　　好みで10枚程度
オリーブオイル　　　　　大さじ１～
白ワインビネガー　　　　大さじ１～
塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
バルサミコクリーム　　　　好みで

＜作り方＞
① イチジクを洗ってカットする。上部をカットし、縦に８等分に。皮はむいてもむかなくても好みで。

② ミニトマトは洗ってから半分にカット。ベビーリーフとミントも洗って水気をよく切り、お皿に円状に盛る。

③ モッツァレラチーズは食べやすい大きさにカット。
④ ②のベビーリーフを盛ったお皿の上に、イチジク、ミニトマト、チーズをバランスよく盛る。
⑤ オリーブオイルと白ワインビネガーを全体に回しかけ、塩胡椒をふる。
⑥ 最後に好みでクレームバルサミコをかける。

トマトはいうまでもなく、美肌ビタミンの宝庫。そしてベビーリーフも生育途中で収穫されるだけあって、生育に必要なビタミンやβカロテンなどの栄養素がたっぷり。そしてモッツァレラチーズでたんぱく質をバランスよく補給し、夏の暑さを吹き飛ばす爽快感を楽しむためミントもプラス。ベビーリーフなどやわらかい葉っぱ系でサラダをつくるときは、調味料はお皿に盛ってからかけたほうが、葉っぱもへたれず見映えよし。食べながらお皿の上で、具材と調味料をミックスしていただきます。リフレッシュしたい朝ごはんに、家飲みのお供にもぜひ♪

そして、とろっとしたクリーム状の〝バルサミコクリーム〟は、サラダだけでなく肉や魚料理のソースとして、アイスクリームのトッピングなどにも使えて便利。サラダの盛り付け最後にかければ、味だけでなく見た目もおしゃれになりますよ。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや〝mondeli〟ケータリング写真を発信中。

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