むくみにくくする朝食メニューとは？ 3択クイズ！
Q.むくみにくくする朝食のベストチョイスは？
A トーストのみ /B トースト＋サラダ /C ごはん＋サラダ＋目玉焼き
〈Answer〉C ごはん＋サラダ＋目玉焼き
◎意外な盲点は、パンに含まれる塩分です！
「見落としがちなのが、麺類やパンなど炭水化物に含まれる塩分。主食には塩分のないお米にすると、むくみも防げてエネルギーも注入できます。さらにハムなどの加工品も塩分が多いので、食べるなら少量で野菜と一緒に。時間のない朝は洗っただけで食べられて、塩分の排出を促すカリウムがとれるキャベツや水菜、プチトマトをプラスするのがイチオシ。食物繊維がとれるかぶと豆乳のおかゆは、ヘルシーで食べすぎた翌日に最適です」（今泉さん）
＼ハムの塩分で野菜を食べる／
ハムキャベツ、目玉焼き添え
《材料・作り方》
❶フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、食べやすい大きさに切ったロースハム（1枚）とキャベツ（1枚）をサッと炒める。こしょう（少量）で味を調える。
❷器にごはん（150g）とプチトマト（5個）と①を盛り、目玉焼きをのせ、しょうゆ（小さじ1/2程度）を垂らす。
かぶと豆乳がゆ
《材料・作り方》
❶かぶ（小1個）は皮ごと角切りし、葉は刻む。
❷鍋に水（1/2カップ）とかぶ、温かいごはん（120g）を入れ、さっと煮る。沸騰したら、塩（ごく少量）、かぶの葉、豆乳（1カップ）を加えて煮たったらフタをして火をとめ、蒸らす。
❸たたいた梅の果肉（小さじ1/2）を添えて器に盛る。
撮影／河野 望（静物）、山下忠之（料理） スタイリスト／シダテルミ レシピ・調理／今泉久美 イラスト／酒井マオリ デザイン／Beeworks 構成／むらなかさちこ、金子由佳
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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