美味しいごはんで旅気分！ 台湾発の「白菜鍋」を食べてむくみ改善＆デトックス♪

おうちで旅気分♪ごはんと旅を通じて人をつなぐユニット「and recipe」考案のレシピ＆ベストマッチなお酒を紹介します。

高菜漬けがポイント！ 発酵鍋の相棒は台湾ビールで決まり「白菜鍋」

「台湾に行く度に食べるのが、発酵した白菜を使ったすっぱい鍋。日本では、発酵白菜の代替えは高菜漬けがベストマッチ！2種のたれで味変を楽しんで。」

From 台湾

「台湾旅行で思い出すのは『沁園春（しんえんしゅん）』の卵チャーハン、そして『三代福州意麺老店（さんだいふーぢょういーみぇんらおでぃえん）』の和え麺。どれもシンプルなのにおいしいのが特徴。この白菜鍋も発酵食材や食材のうまみを生かしたもので、滋味豊かな味わい」

材料（1人前）

豚バラスライス（5cm幅） 120g
むきエビ 80g
白菜（大きめの一口大）　1/6玉
高菜漬け（1cm幅） 50g
しょうが（せん切り） １片
ごま油 大さじ１
春雨 25g
鶏ガラスープ 700ml
昆布 4g（5cm角）
白ごま 適量

＜たれ1＞
豆板醤 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
酢 大さじ1

＜たれ2＞
ヨーグルト 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
黒こしょう 少量

作り方

（1） 鍋にごま油を入れて温めたら、しょうがと高菜漬けを加えて炒める。
（2）（1）に鶏ガラスープと昆布を加えてひと煮立ちさせ、豚肉、エビ、白菜を入れて豚肉に火が通るまで煮る。
（3）（2）に春雨と白ごまを加えて、軽く煮る。
（4）器に＜たれ1＞の材料を入れて混ぜて、煮上がった具材をつけていただく。味変を楽しみたい方は、＜たれ2＞もお試しを。

シメの1品♪ コクうまラーメン

残ったスープに塩と黒こしょうを入れて火にかけ、ゆでた中華麺を加える。器によそったら、残りの具材を盛りつけて、ごま油を回しかけていただく。

おすすめビール／台湾金牌ビール

軽い飲み心地で苦みも少ないビールが白菜鍋と相性抜群！100年以上の歴史をもつ台湾最大のビールブランド。フルーツ果汁の入ったフルーツビールの展開も。
東永商事 台湾金牌（ゴールドメダル）ビール 330ml ￥330（参考価格）

＼教えてくれたのは／

and recipe

山田英季さん（右） 小池花恵さん（左）

料理家の山田さんとプロデューサーの小池さんによる料理ユニット。旅と食をテーマにしたWebコンテンツ制作を行うほか、レシピ開発や飲食店プロデュースなどの事業にも携わる。
Instagram：@andrecipe

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