パクチー、みょうが、大葉でアンチエイジング三重奏！「香味野菜とチャーシューの中華風サラダ」Today’s SALAD #163

【本日のビューティ食材：パクチー】

好みは分かれますが、パクチーは言わずと知れたデトックス野菜！ 抗酸化効果の高いビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを多く含み、肌やカラダのエイジングケアにもぴったりの野菜です。

今回はみょうがと大葉、3つの香味野菜を合わせてサラダに。みょうがにはビタミンCやカリウムが、大葉にはβ-カロテンやビタミンEが含まれており、みずみずしくハリのある肌づくりをサポート。チャーシューの旨味も相まってむしゃむしゃ止まらないおいしさの中華風サラダは、エスニック系のおかずにはもちろん、和食にも抜群に合います。

材料
パクチー　　　　　　　1/2袋
みょうが　　　　　　　2個
大葉　　　　　　　　　3～4枚
チャーシュー　　　　　2～3枚
ごま油　　　　　　　　大さじ1/2
黒酢　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2
辣油　　　　　　　　　適宜

作り方
（1）パクチーは根を切り落とし、3～4cmの長さにカット。

（2）みょうが、大葉はそれぞれ縦半分に切り、斜め切りに。

（3）チャーシューは食べやすい大きさにカット。

（4）ボウルに具材をすべて入れ、ごま油、黒酢、しょうゆ、辣油を入れてあえる。

ほかに、パクチーのサラダは…

パクチーとオレンジのキャロットラペ

柿とパクチー、大根のサラダ

パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

パクチーとキウイのナンプラー風味サラダ

エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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