食・レシピ
2020.7.4

サビもメラニンもすっきりデトックス!「パクチーとオレンジのキャロットラペ」Today’s SALAD #125

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【本日のビューティ食材:パクチー
独特な香り&風味で好き嫌いは分かれますが…パクチーはビタミン類やβカロテンが豊富で美肌&アンチエイジング効果はもちろん、抗酸化効果、さらにデトックス効果も抜群な“口にしないと損をする”といっても過言ではないほどの美容&健康食材。今回は抗酸化効果がさらに高いニンジンとの組み合わせで、夏の定番キャロットラペに。紫外線ダメージが気になる季節は、日焼け止めを塗るのに加えてカラダの中から“抗酸化”も意識して積極的なUVケアをぜひ! より食べやすくなるので、キャロットラペはオレンジなどのフルーツと合わせるのがおすすめです。

 

材料
ニンジン  1本
パクチー  少々
オレンジ  1個
オリーブオイル  大さじ1
白ワインビネガー  大さじ1
レモン汁  大さじ1
ハチミツ  小さじ1/4~
マスタード  少々
くるみ  適宜

 

作り方
(1)オレンジは皮をむき、縦半分にカットしてから、食べやすい大きさにカット。

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(2)ニンジンは細切りにし(スライサーなどを使うと便利)、(1)のオレンジとともにジップ付き保存袋に入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、マスタードを入れて少しもみこみ、10分ほど置いて味をなじませる。

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(3)パクチーは。食べやすい大きさにカット。

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(4)くるみは細かく砕く。

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(5)皿に(2)を盛り、パクチーとくるみを適宜トッピング。

 

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マスタードは、粒マスタード、ディジョンマスタード、お好みのもの、家にあるものでOKです。私は今回、有機イエローマスタードシードを使用。ツンとした辛みがなく、マイルドな風味が魅力。

 

ほかに、キャロットラペのレシピは…

フルーティキャロットラペ

フルーティ&スパイシーキャロットラペ

金時人参と清見オレンジのラペ

 

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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