サビもメラニンもすっきりデトックス！「パクチーとオレンジのキャロットラペ」Today’s SALAD #125

【本日のビューティ食材：パクチー】
独特な香り＆風味で好き嫌いは分かれますが…パクチーはビタミン類やβカロテンが豊富で美肌＆アンチエイジング効果はもちろん、抗酸化効果、さらにデトックス効果も抜群な“口にしないと損をする”といっても過言ではないほどの美容＆健康食材。今回は抗酸化効果がさらに高いニンジンとの組み合わせで、夏の定番キャロットラペに。紫外線ダメージが気になる季節は、日焼け止めを塗るのに加えてカラダの中から“抗酸化”も意識して積極的なUVケアをぜひ！ より食べやすくなるので、キャロットラペはオレンジなどのフルーツと合わせるのがおすすめです。

材料
ニンジン　　1本
パクチー　　少々
オレンジ　　1個
オリーブオイル　　大さじ1
白ワインビネガー　　大さじ1
レモン汁　　大さじ1
ハチミツ　　小さじ1/4～
マスタード　　少々
くるみ　　適宜

作り方
（1）オレンジは皮をむき、縦半分にカットしてから、食べやすい大きさにカット。

（2）ニンジンは細切りにし（スライサーなどを使うと便利）、（1）のオレンジとともにジップ付き保存袋に入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、マスタードを入れて少しもみこみ、10分ほど置いて味をなじませる。

（3）パクチーは。食べやすい大きさにカット。

（4）くるみは細かく砕く。

（5）皿に（2）を盛り、パクチーとくるみを適宜トッピング。

マスタードは、粒マスタード、ディジョンマスタード、お好みのもの、家にあるものでOKです。私は今回、有機イエローマスタードシードを使用。ツンとした辛みがなく、マイルドな風味が魅力。

ほかに、キャロットラペのレシピは…

フルーティキャロットラペ

フルーティ＆スパイシーキャロットラペ

金時人参と清見オレンジのラペ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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