ひじき×フルーツでキレイをアップデート♪ 「ひじきとミニトマト、柑橘のサラダ」Today’s SALAD #117

【本日のビューティ食材：ひじき】
低カロリーなのに栄養たっぷりの海藻・ひじきは骨粗しょう症を防ぐカルシウムをはじめ、便秘の改善やデトックスに効果のある食物繊維、血液循環に関わる鉄分やマグネシウムなどが豊富。煮物や炊き込みご飯などに活用するのが定番ですが、私個人的にはサラダにするのが好き！ 今回はリコピンたっぷりのミニトマトとビタミンCが豊富な柑橘類との組み合わせ。ダイエット、美肌、免疫力アップにも抜群のひと皿に。フルーツの甘酸っぱさと相まって、煮物のひじきとは違う美味しさ。乾燥ひじきでももちろんできますが、戻す必要のない生ひじきだとより手軽にサラダが楽しめます。

材料
生ひじき　　　　　　　　　約30g
ミニトマト　　　　　　　　5粒
オレンジなどの柑橘類　　　1/2～1個
料理酒　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　大さじ1
塩・こしょう　　　　　　　適宜

作り方
（1）生ひじきを鍋にあけ、料理酒少々を加えて軽く炒る（生ひじきはそのまま使えますが、私は残ったものの冷凍保存も考えて、一度料理酒を加えて炒るひと手間をプラスしています）。

（2）ミニトマトは半分にカット。

（3）オレンジは食べやすい大きさにカット。

（4）ボウルに（1）の生ひじき、ミニトマト、オレンジを入れ、オリーブオイルと赤ワインビネガー、塩こしょうで味を調える（赤ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢を使っても。よりコクのある仕上がりに）。

生ひじきはスーパーの鮮魚コーナーの端に、このようにパック詰めされて売られています。（1）のひと手間を加えたら、そのまま煮物にするもよし、ジップつき保存袋などに小分けに入れて冷凍保存も可能です。戻す手間がいらないので、手軽に使えて便利。

ほかに、ひじきを使ったサラダは…
ひじきと赤い果実のフルーツサラダ

ひじきとおかひじきのサラダ

ゴボウとひじきのあっさりサラダ

蓮根とミニトマト、ひじきのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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