女性の全方位キレイを支える！【ひじきとおかひじきのサラダ】today’s SALAD vol.64

【本日のビューティ食材：ひじき＆おかひじき】

今日のサラダは、見るからに栄養がありそうなひじきが主役。骨粗しょう症を防ぐカルシウム、便秘の改善やデトックスに効果のある食物繊維、血液循環に関わる鉄分やマグネシウムがとくに豊富。低カロリーなのに栄養分たっぷりで、ダイエット、美肌、冷え性改善にも効果抜群です。乾燥ひじきを使ってもいいのですが、今回は戻さずにそのまま使える生ひじきを使用。

さらに、最近スーパーでよく見かけるおかひじきを組み合わせて、食感に変化を出しつつ栄養価をアップ。 おかひじきには塩分排出をサポートするカリウムや、抗酸化効果の高いβカロテンがたっぷり。美肌やむくみ対策にもばっちり！

血液サラサラ効果のある玉ねぎを加え、味付けは胡麻油＆ポン酢であっさりと。和食にも合うお箸が止まらないサラダです。

＜材料＞
生ひじき　　　　　　100g程度
おかひじき　　　　　１パック
玉ねぎ（今回は紫玉ねぎを使用）　　1/2個
酒　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　小さじ１
みりん　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　少々
胡麻油　　　　　　　大さじ１
ポン酢　　　　　　　大さじ１
すり胡麻　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

（1）おかひじきを茹でる。沸騰したお湯に入れて、2分ほど茹でればOK。

（2）おかひじきの水気を切り、食べやすい大きさに長さ3cm程度にカット。

（3）玉ねぎは薄切りにする。

（4）スライスした玉ねぎは10分程度水にさらしてから、塩を軽くふってさらに10分程度置く。

（5）生ひじきは1パックまるごと、鍋で軽く炒めて下味をつけておく。酒、しょうゆ、みりんを加えて炒め、火を通す。サラダに使用しない分は、ジップつき保存袋などに小分けにして、冷凍しておくとさまざまな料理に活用できて便利。

（6）ボウルにおかひじき、ひじき、玉ねぎを入れ、胡麻油、ポン酢、すり胡麻を加えて味付けをする。

（7）皿に盛ってできあがり！

ほかにひじきを使ったサラダは…

ひじきと赤い果実のフルーツサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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