「カブとりんごのヨーグルト風味サラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD ＃24

【本日のビューティ食材：りんご】

「りんごが赤くなると医者が青くなる」ともいわれているように、風邪を引いて食欲がないときにすり下ろして食べたり、りんごは消化もよく“なんだかよさそう”な気がする果物。ビタミンなどはあまり含まれていないものの、りんごにはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が含まれており、疲労回復にもってこい。また、余分な塩分を体内に排出するのをサポートするカリウムや、腸の働きをよくする食物繊維も豊富。さらにりんごの皮にはポリフェノールを含んでいるので、抗酸化効果も。ただ、サラダにする場合は、農薬や表面に塗られたワックスなどが気になるので、個人的には皮はむく派です。でもなるべく皮は薄めにむいて、ちょっとでもポリフェノールの恩恵を受けられるようにｗ　今回は、整腸作用もあるカブと合わせて、爽やかなフルーツサラダにしてみました。ちょっとひねりのある１品が欲しい時にぜひ！

＜材料＞
りんご　　　　　　　1/2個
カブ　　　　　　　　 １個
塩　　　　　　　　　少々
プレーンヨーグルト　大さじ１
マヨネーズ　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　大さじ１
ピンクペッパー　　　　少々

＜作り方＞
1. カブは1~2mmの薄切りにして、軽く塩もみしてしんなりさせる。

2. りんごは歯応えが残るよう、ひと口大、3～4mm程度の薄切りに。

3. ボウルに1と2を入れ、ヨーグルトとマヨネーズ、レモン汁であえる。味見をして、味が足りない場合は塩やマヨネーズをプラスして。

4. 皿に盛り、ピンクペッパーを指でつぶしながらトッピング。

ピンクペッパーは、ピンクの胡椒！？と思いがちですが…実は胡椒とは違う植物のスパイス。ほのかに甘くも苦みがあり、サラダに華やかな彩りを添えてくれます。

今回の真っ白なサラダにぴったり！

ＶＯＸ　ピンクペッパー

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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