実は栄養価も美肌効果もあるコスパ野菜を活用!「豆苗×りんごのサラダ」【Today’s SALAD #310】
【本日のビューティ食材:豆苗】
野菜の値段が安定しないときでも、気軽に使えてバランスよく栄養がとれる野菜といえば豆苗。1株わずか¥100程度で買えて、再生栽培させて1~2回は繰り返し栽培して食べることができるのでお値打ち感がありますよね! おひたし、炒め物、鍋などさまざまな料理に活用できますが、おすすめは生食のサラダ! しゃきしゃきした食感が楽しく、ビタミン類や食物繊維、葉酸などを含み、美肌にも効果も期待できます。再生栽培するとやや茎が細くなるので、火を通すよりもよりサラダ向きに。今回は抗酸化効果のあるりんごと合わせ、自家製即席ヨーグルトドレッシングであえた爽やかなサラダをご紹介。より効率よく再生栽培をするための、「脇芽」を残して使う方法はこちらをぜひご参考に。
【材料】
豆苗…1/2株
りんご…1/2個
ヨーグルト…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
酢…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
ハチミツ…小さじ1
塩…ふたつまみ
黒こしょう…少々
作り方
(1)豆苗は下部を切り落とし、長さを半分に切る。
(2)りんごは皮を塩もみしながらよく洗い、芯は取り除いて皮をつけたまま細かく切る。
(3)ボウルにヨーグルト、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、塩、黒こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜてドレッシングを作る。
(4)別のボウルに具材を入れ、(3)の半量をかけてざっくり混ぜる。
(5)皿に(4)を盛り、(3)の残りをかける。
ほかに豆苗を使ったサラダは…
2コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」好評発売中♪
食材2コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も! 食材2コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい!」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね!
『たった2コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』(小学館・門司紀子著 /¥1,430税込)
詳細はこちらから!

料理・撮影・文/門司紀子
※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。