リンゴとさつま芋の白和えごま風味

白ごまが効いた、優しい甘さの白和え。リンゴの果汁がさつま芋をソフトにして食べやすく。デザートにも。

〈材料（2〜3人分）〉
リンゴ…1/2個
さつま芋…150g
木綿豆腐…1/2丁
A［練りごま…大さじ1と1/2　すりごま…大さじ1　はちみつ…小さじ1　塩…小さじ1/4　しょうゆ…小さじ1/2］
オリーブオイル…小さじ1
バター…10g
塩…ひとつまみ
イタリアンパセリ…好みで

＜作り方＞
1.リンゴとさつま芋は皮ごと5mm厚さのいちょう切りにする。豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石をして水きりする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらさつま芋を入れ、塩をし、弱めの中火で炒める。火が通ったらバターを加え、強めの中火にして表面をカリッと焼く。
3.ボウルに豆腐とAを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。リンゴと2を加えてよく和える。器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

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