食・レシピ
2016.9.14

リンゴとクルミ、トレビスのサラダ

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リンゴの甘みと酸味、トレビスの苦みとクルミの香ばしさのループにハマる! ブルーチーズも合います。

〈材料(2人分)〉
リンゴ…1/2個
クルミ…12〜13粒
トレビスの葉…3〜4枚
オリーブオイル…大さじ1
パルメザンチーズ…10g
A[リンゴ酢…小さじ1 塩・こしょう…各適量]

 

<作り方>
1.リンゴは皮ごと半分に切って芯を取り、スライスする。クルミはフライパンで軽く煎り、半分に砕く。
2.トレビスは冷水でシャキッとさせたら水気をよくきり、食べやすい大きさにちぎる。
3.ボウルに2とオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせたらAを加え、ボウルの底から両手で大きく和える。
4.1の半量を加えて混ぜたら器に盛り、残りの1と、スライサーで削ったチーズを散らす。

 

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料理研究家
小堀紀代美さん
こぼり・きよみ/料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』(NHK出版)など。

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