疲労回復＆美容効果を狙いながら晩夏を楽しむ！「とうもろこしのプチプチごろごろポテサラ」【Today’s SALAD #255】
【本日のビューティ食材：とうもろこし】
夏も終盤を迎えると、夏の味覚を存分に味わい尽くしたくなります。とうもろこしが手に入る時期、そのままボリボリいただくのも夏の醍醐味ではありますが、とうもろこしごはんを炊いたり、実を削いでサラダに加えたり…。とうもろこしはエネルギーの元になる炭水化物を主軸に、美容に役立つビタミンB1、B2、E、腸活にもぴったりな食物繊維、不足しがちなカルシウムやマグネシウムも含有。サラダに活用すれば肌やカラダの調子を整えながら、お腹にも程よくたまり、食感を楽しむことも♪ 今回は角切りにしたじゃがいも＆ズッキーニと組み合わせ、プチプチごろごろユニークな食感の一品に。ベーコンを加えることで塩味とコクが加わるので、通常のポテサラよりはマヨネーズ控えめでギルティレスに、さらにヨーグルトを加えて爽やかに仕上げてみました！
材料
とうもろこし…1本
じゃがいも…2個
ズッキーニ（きゅうりで代用も可）…1/2本
ベーコン…3枚
マヨネーズ…大さじ1
プレーンヨーグルト…大さじ2
塩・黒こしょう…少々
作り方
（1）じゃがいもは約8mm角に切り、水とともに鍋に入れ、ゆでて柔らかくする。やや食感が残る程度でざるにあげて水気をきる（今回はマッシュするポテサラではないので、柔らかくなりすぎないよう注意）。
（2）ズッキーニも約8mm角に切りにし、水を沸騰させた鍋に入れゆでて程よい柔らかさに（レンチンでもOK）。こちらもざるにあげて水気をよくきっておく。
（3）とうもろこしもゆでてから、実を包丁で削ぐ。
（4）ベーコンは約8mm幅に切り、フライパンで炒める。炒めた後に出てきた油は、キッチンペーパーに軽く吸わせておく。
（5）ボウルに具材を入れ、マヨーネーズ、ヨーグルト、塩・黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
ほかにとうもろこしを使ったサラダは…
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