タイ旅行気分な、食欲そそる夏サラダ！「とうもろこしとにんじんのソムタム」【Today’s SALAD #244】
【本日のビューティ食材：とうもろこし】
これから旬を迎えるとうもろこしは、糖質はややあるものの、食物繊維をはじめ、ビタミンB群や葉酸なども豊富。腸の調子を整えたり、皮膚や粘膜の働きをサポートする効果が。夏を感じさせてくれる野菜の代表格！ 今回は先日取材で訪れたバンコクで食べてハマった「とうもろこしのソムタム」をヒントにした、アレンジレシピをご紹介します。ソムタムとはタイ料理のサラダですが、ソムは「酸っぱい」、タムは「たたく」という意味があるそうで、臼と棒を使ってたたいて作るのが特徴。とはいえ今回はより手軽に作れるよう、たたく手間は省きつつ、現地の味に近づけつつも、食べやすいようアレンジ。ソムタムといえば具材のベースは青パパイヤですが、なかなか手に入りにくいので抗酸化効果を狙ってにんじんで代用。ナンプラーさえあれば味付けは手軽にタイ風味に寄せられるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
材料
とうもろこし…1本
ミニトマト…5個
にんじん…1/2本
干しえび…大さじ1程度
ナンプラー…大さじ1 .5
レモン汁…大さじ2
きび砂糖…大さじ2/3～
鷹の爪…1本
カシューナッツ（ピーナッツ、アーモンドなど好きなナッツでOK）…大さじ山盛り1程度
作り方
（1）とうもろこしは下茹でし、包丁で実をそぐ。
（2）干しえびは大さじ2の水（分量外）に10分程浸し、ふやかす。少し柔らかくなったら、身と戻し汁小さじ1をボウルに移し、スプーンで実をつぶしながら、ちぎるようにカットする。
（3）ミニトマトはへたをとり、半分に切る。
（4）にんじんは千切りに（今回は「しりしり器」を使ってスライス）。
（5）カシューナッツは粗く砕いておく（ナッツはピーナッツが本場っぽいが、手元にあるもの、好きなものでアレンジしても）。
（6）鷹の爪はキッチンハサミで開き、種を取り除いて3mm角くらいに切る。
（7）ボウルに具材をすべて入れ、ナンプラー、レモン汁、きび砂糖を加えてざっくり混ぜ、味を調える（好みでレモン汁やきび砂糖の量を調整して）。
ほかにとうもろこしを使ったサラダは…
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