甘い旨味に癒されながらアンチエイジング！「シャインマスカットと枝豆の白あえ風サラダ」【Today’s SALAD #254】
【本日のビューティ食材：シャインマスカット】
ちょっと小粒だったり、小さい房だったり、シャインマスカットがお手頃に手に入ったら、ぜひサラダに活用を。種もなく、皮ごとそのままおいしくいただけるシャインマスカットには、脳のエネルギーになる糖質や抗酸化効果の高いポリフェノールが豊富。食物繊維やカリウム、ビタミンB群なども含み、疲れを癒すだけでなく肌にも体にもいい栄養素をバランスよく含んでいます。皮のままいただくことで、ポリフェノールなどの栄養素を余すところなくいただくことができるのもうれしい所。そのまま食べてももちろんおいしすぎるのですが、今回は大豆イソフラボンの美肌効果も狙える豆腐＆枝豆と組み合わせて白あえ風のサラダに。真空パックで賞味期限が比較的長い「充填絹ごし豆腐」を使えば、水きりしてそのまま手軽に白あえ風サラダが作れます。シャシンマスカットのみの白あえも大好きですが、枝豆の風味＆食感が加わるとちょっぴり〝おかず〟感も増し、お箸が止まらなくなる一品に。
材料
シャシンマスカット…15粒程度
枝豆…20房程度
充填絹ごし豆腐…1個（100g）
クリームチーズ…15g程度
塩・黒こしょう…少々
作り方
（1）充填絹ごし豆腐はパックから出し、皿などを重しにして20分程おき、水をきる。
（2）シャシンマスカットは縦半分に切る。
（3）枝豆塩ゆで（塩は分量外）し、房から粒を出す。
（4）ボウルに水をきった充填絹ごし豆腐、柔らかくしておいたクリームチーズを入れ、泡立て器でつぶす。なめらかになる手前、少し豆腐っぽさが残るくらいの状態に。
（5）（4）にシャシンマスカットと枝豆、塩・黒こしょうを加えざっくりあえ、味を調える。
ほかにシャインマスカットやぶどうを使ったサラダは…
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