ハーブ香る冷しゃぶサラダでしっかり栄養をとりながら、猛暑を爽やかに乗り切る！「豚しゃぶのハーブグリーンサラダ」【Today’s SALAD #247】
【本日のビューティ食材：豚肉】
豚肉はビタミンB群を豊富に含み、中でも含有量の多いビタミンB1は、ご飯やパンなどの糖質を体内で燃やしエネルギーへ変えるために必要な栄養素。疲労回復のビタミンともいわれており、猛暑が続きなにかと疲れがたまる今の季節に積極的にとりたい栄養素です。今回は豚肉をしゃぶしゃぶして、野菜とともにたっぷりいただけるサラダをご紹介。レタス＆きゅうりをベースに、お好きなハーブを加えてスーッと心も落ち着く爽やかな味わいに。今回はバジルとペパーミントを使用しましたが、ディルやイタリアンパセリなどを加えても。野菜と肉はお好きな割合でOK、あっさりとした味付けで食欲がイマイチ出ないときでもさっぱりといただけます。ちなみに冷しゃぶが硬くなってしまうという人、沸騰しきりのお湯でしゃぶしゃぶして、氷水に浸したりして一気に冷やしていませんか？ 肉が硬くなる原因は一気な温度変化なので…①肉が冷え冷えのまま火入れしない。冷蔵庫から出して常温に少しおいておく ②沸騰させてからいったん火を止め、グラグラしていない熱湯で優しくしゃぶしゃぶする ③氷水に浸したりせず、常温で自然に冷ます。ちょっとのひと手間で肉質柔らかく、旨味も凝縮できます。ぜひお試しを。
材料
豚肉（薄切りのしゃぶしゃぶ用・今回はロースを使用）…80g
レタス…1/3～1/2玉
きゅうり…1本
バジル…8枚
ペパーミント…1/2パック～
オリーブオイル…大さじ1
ポン酢…大さじ1
レモン汁…大さじ1
はちみつ…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
作り方
（1）豚肉は冷蔵庫から出し、15～20分程度常温においておく。鍋で湯を沸騰させたら一度火を止め、豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。グラグラしない熱湯でしゃぶしゃぶすることで肉が硬くならず、柔らかさをキープできる。
（2）しゃぶしゃぶした豚肉はざるにあげて、常温で冷ます。冷めたら、１枚を食べやすいように3等分に切る。
（3）レタスは食べやすい大きさに切る。
（4）きゅうりは長さ3～4cmの粗めの千切りに。
（5）ボウルにレタス、きゅうり、ハーブ類、豚肉を入れ、オリーブオイル、ポン酢、レモン汁、はちみつ、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
ほかに豚肉を使ったサラダは…
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