【GWは手作り調味料にTRY】腸活にもおすすめ！ 簡単でおいしい麹調味料｜簡単レシピも紹介

やっと今年のGWや夏休みは、心行くまで楽しめそう！ あなたはアクティブに旅派？ それともおうちでおこもり派？ どちらにせよ、せっかくなら“美チャージ”を忘れずに♪ 今回はスタイリスト 大島有華さんに美味しい腸活を教えてもらいました。

簡単でおいしい麹調味料を手作り♪腸活で免疫向上や便秘予防を狙う！

＼教えてくれたのは／

スタイリスト

大島有華さん

...続きを読む

添加物を使わない生活で体を軽やかに♪

「外食ばかりしていたこともあって、数年前に体調をくずして以来、食生活に気をつけています。自炊するときは添加物をとらないように心掛けていて、麹を使った調味料を手作りしています。材料を混ぜるだけと簡単ですし、冷蔵庫で3か月程日もちがするので、時間があるときに作りためておくと便利。料理に深みが出ておいしくなる上、食べた後も胃もたれ知らずに。麹には免疫向上や便秘予防効果があるので、腸活にもおすすめです」

チューブの代わりににんにく麹

作り方
（1）清潔な保存容器に乾燥麹（100g）、みじん切りにしたにんにく（40g）、塩（20g）、水（130ml）を入れる。
（2）よく混ぜてフタを軽くのせて常温に置く。
（3）1日1回よく混ぜて、夏場は5〜7日、冬場は7〜10日で完成。

＼これで1品！鶏胸肉のねぎ炒め／

（1）食べやすい大きさに切った鶏胸肉（300g）とにんにく麹（大さじ3）を入れてよくなじませ、冷蔵庫でひと晩漬ける。
（2）フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、1を中火で焼く。
（3）火が通ったら小口切りにした長ねぎ（1本）を加えて軽く炒める。
（4）皿に盛り、好みで黒こしょうを振る。

洋食にコンソメ麹

作り方
（1）玉ねぎ（200g）、にんじん（50g）、セロリ（50g）をフードプロセッサーでペースト状にする。
（2）清潔な保存容器に（1）、乾燥麹（100g）、塩（50g）、水（50ml）を入れる。
（3）よく混ぜてフタを軽くのせて常温に置く。
（4）1日1回よく混ぜて、夏場は5～7日、冬場は7～10日で完成。

＼これで1品！野菜スープ／

（1）芽キャベツ（4個）、玉ねぎ（1／4個）、アスパラ（2本）、にんじん（1/2本）を食べやすい大きさに切る。
（2）鍋に水（500ml）を入れて火にかけ、沸騰したら1、ウィンナー（4本）を入れ、火が通ったらコンソメ麹（大さじ1と1／2）を入れる。
（3）器に盛り、好みでパセリを散らす。

和食にしょうゆ麹

作り方
（1）清潔な保存容器に乾燥麹（100g）としょうゆ（200ml）を入れる。
（2）よく混ぜてフタを軽くのせて常温に置く。
（3）1日1回よく混ぜ、麹が柔らかくなりとろみが出てきたら完成。

＼これで1品！味つけ卵／

（1）保存袋にゆで卵3個としょうゆ麹大さじ1を入れてよくなじませる。冷蔵庫でひと晩漬ける。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。