【GWは手作り調味料にTRY】腸活にもおすすめ！簡単でおいしい麹調味料｜簡単レシピも紹介

その他（食・レシピ）

やっと今年のGWや夏休みは、心行くまで楽しめそう！あなたはアクティブに旅派？それともおうちでおこもり派？どちらにせよ、せっかくなら“美チャージ”を忘れずに♪ 今回はスタイリスト大島有華さんに美味しい腸活を教えてもらいました。

簡単でおいしい麹調味料を手作り♪腸活で免疫向上や便秘予防を狙う！

＼教えてくれたのは／

スタイリスト

大島有華さん

添加物を使わない生活で体を軽やかに♪

「外食ばかりしていたこともあって、数年前に体調をくずして以来、食生活に気をつけています。自炊するときは添加物をとらないように心掛けていて、麹を使った調味料を手作りしています。材料を混ぜるだけと簡単ですし、冷蔵庫で3か月程日もちがするので、時間があるときに作りためておくと便利。料理に深みが出ておいしくなる上、食べた後も胃もたれ知らずに。麹には免疫向上や便秘予防効果があるので、腸活にもおすすめです」

チューブの代わりににんにく麹

作り方
（1）清潔な保存容器に乾燥麹（100g）、みじん切りにしたにんにく（40g）、塩（20g）、水（130ml）を入れる。
（2）よく混ぜてフタを軽くのせて常温に置く。
（3）1日1回よく混ぜて、夏場は5〜7日、冬場は7〜10日で完成。

＼これで1品！鶏胸肉のねぎ炒め／

（1）食べやすい大きさに切った鶏胸肉（300g）とにんにく麹（大さじ3）を入れてよくなじませ、冷蔵庫でひと晩漬ける。
（2）フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、1を中火で焼く。
（3）火が通ったら小口切りにした長ねぎ（1本）を加えて軽く炒める。
（4）皿に盛り、好みで黒こしょうを振る。

洋食にコンソメ麹

作り方
（1）玉ねぎ（200g）、にんじん（50g）、セロリ（50g）をフードプロセッサーでペースト状にする。
（2）清潔な保存容器に（1）、乾燥麹（100g）、塩（50g）、水（50ml）を入れる。
（3）よく混ぜてフタを軽くのせて常温に置く。
（4）1日1回よく混ぜて、夏場は5～7日、冬場は7～10日で完成。

＼これで1品！野菜スープ／

（1）芽キャベツ（4個）、玉ねぎ（1／4個）、アスパラ（2本）、にんじん（1/2本）を食べやすい大きさに切る。
（2）鍋に水（500ml）を入れて火にかけ、沸騰したら1、ウィンナー（4本）を入れ、火が通ったらコンソメ麹（大さじ1と1／2）を入れる。
（3）器に盛り、好みでパセリを散らす。