疲労回復には鶏肉のサラダ！「鶏ひき肉と千切り野菜のソムタム風サラダ」【Today’s SALAD #236】
【本日のビューティ食材：鶏肉】
健やかな体や肌を作るたんぱく質やビタミンB群が豊富な鶏肉は、牛肉や豚肉に比べて脂肪分が少なくカロリーが低いのがうれしいところ！ イミダゾールペプチドという疲労回復成分をたっぷりと含むので、疲れがたまりがちなこの時期にも積極的にとっていきたい食材です。食物繊維やビタミン豊富な野菜と組み合わせたサラダなら、バランスよく栄養がとれていいことだらけ！ 今回はタイ料理のサラダ「ソムタム」風の味付けをより食べやすく手軽に作りやすくアレンジしてご紹介。青パパイヤは入っていませんが、にんじん、大根、きゅうりを千切りにしてイン。トマト、レタス、キャベツ、セロリ、アスパラ、ブロッコリー、いんげん…など、冷蔵庫の残り物をいろいろ活用してもOK。自由に組み合わせて楽しんでみて！
材料
にんじん…小1本
大根…5cm程度
きゅうり…1本
鶏ひき肉…150～200g
米油…小さじ1大さじ＋大さじ1
レモン汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
おろしにんにく…少々
きび砂糖…ふたつまみ
粉唐辛子…適宜
カシューナッツ（ピーナッツやアーモンド、くるみなどでも）…適宜
作り方
（1）にんじん、大根、きゅうりはそれぞれ粗めの千切りに。
（2）フライパンに米油 小さじ1を熱し、鶏ひき肉を炒める。箸でざっくりとほぐしながら、そぼろ状になるように。均一に細かいそぼろ状にならなくても、粗い塊が残るくらいでOK。
（3）ボウルに（1）と（2）、米油、レモン汁、ナンプラー、おろしにんにく、きび砂糖、粉唐辛子を入れ、ざっくり混ぜて味を調える。
ほかに鶏肉を使ったサラダは…
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