食・レシピ
2016.12.23
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.9｜れんこんの鴨脂焼き
おかずにもおつまみにもなるひと皿。カリカリの食感がおいしい。鴨脂は鶏肉店や百貨店でいただくことも
れんこんの鴨脂焼き
材料（作りやすい分量）
れんこん…2節
鴨の脂身や皮…60g
にんにく…1片
塩、しょうゆ…各少量
粒こしょう、ユズ…適量
作り方
1れんこんは皮ごと1cm厚さの輪切りにする。鴨脂や皮は大きければひと口大に切る。
2フライパンに鴨脂や皮、つぶしたにんにくを入れ、中火にかける。脂がじわじわと出てきたられんこんを並べ入れ、軽く塩をする。焦げすぎないように様子を見ながら、れんこんの両面をじっくり焼く。
3焼き上がったら、しょうゆをひと振りして火を止める。器に盛り、好みで粒こしょうをのせたり、ユズをしぼっていただく。
教えてくれたのは…
料理家
スヌ子さん
手軽に作れるのに華がある〝盛り上げレシピ〟で人気。主宰する料理教室の「酔いどれクラス」はお酒とおつまみの組み合わせが評判。著書に『酔いどれスヌ子の麗しごはん』（小学館）。12月からCS「ファミリー劇場」で『スヌ子のぶらり酔いどれ飯』がスタート。
美的2017年 1月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／sono（bean） スタイリスト／スヌ子 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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