食・レシピ
2017.6.22
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.15｜薬味たっぷりアジのユッケ風
みょうがやねぎなど香味野菜をたっぷり。甜麺醤（てんめんじゃん）とコチュジャンでコク出しすれば、お酒が進む味に。
薬味たっぷりアジのユッケ風
材料（2人分）
アジ（生食用）…2尾
大葉…5枚
青ねぎ…好みの量
みょうが…1本
下ろししょうが…小さじ1
白ごま…適量
［A］ごま油…大さじ1 甜麺醤…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1/2
作り方
1アジは内臓を取って三枚におろす（切り身を使っても可）。骨を取り、皮を剥いで5mm幅に切る。
2大葉と青ねぎは刻み、みょうがは縦に薄切りにし、下ろししょうが、Aと和える。
3①を器に盛り、②をのせ、白ごまを散らす。
教えてくれたのは…
幸せ料理研究家
寺井幸也さん
てらい ゆきや／レストラン勤務を経て、2015年よりケータリング「幸也飯」を開始。「幸せを届ける」美しく華やかな料理は、インスタグラム（@yukiya.terai）でも常に評判。飲食店のプロデュースも手掛ける。プライベートでは東京・世田谷区公認の同性カップル第1号に。
美的2017年 7月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／sono（bean） スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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