木下あおいのお薬ベジ★ごはん（16）お肉を使わずあっさりヘルシー とろ〜り冷たいロールキャベツ
今月のお題：
本格的な夏に向けてパワーチャージしたい
野菜と豆腐でここまで豪華な１品に！
気がつけば夏も間近！ 気温も湿度も高いのにお休みが少ないこの時期は、疲れがたまって体調をくずしやすいもの。本格的な暑さを迎える前に胃腸の調子を整えて、心も体も元気満点にしておきましょう。私のイチオシレシピは「とろ〜り冷たいロールキャベツ」。キャベツは胃腸の疲れを修復するのに最適の食材。タネにはお肉の代わりに豆腐を使っているので食感も軽く、あっさりいただけます。冷製のトマトソースをたっぷり絡めれば、見た目にも豪華で食欲をそそる一皿に。夏のおもてなしメニューとしても使えますよ！
●注目素材1 キャベツの効能
胃炎や潰瘍の回復に効果があるといわれる、ビタミンＵ（別名キャベジン）を多く含む。ビタミンＣや食物繊維も豊富で、腸内の老廃物を排泄する強い味方。
●注目素材2 にんにくの効能
胃液の分泌を促進し、胃腸の調子を整える働きをもつ。さらに糖質をエネルギーに変換させる働きをアップ。新陳代謝を促して滋養強壮、疲労回復効果も。
●材料（2人分）
豆腐…1/3丁 キャベツ…２枚
しいたけ…２個 にんにく…１片
しょうが…１片 塩…ひとつまみ
こしょう…少量
＜トマトソース＞
A トマトペースト…１カップ
玉ねぎ…1/2個
塩…少量 水…1/4カップ
みそ…小さじ２
＜豆乳ソース＞
B 豆乳…1/4カップ
みそ…小さじ1 酢…小さじ1
●作り方
1． 豆腐を30分程水きりする。鍋底1cm程水を入れ、沸騰させる。キャベツを入れてふたをし、色が変わるまで蒸したら取り出し（写真1）、粗熱を取る。
2． しいたけを5mm角に切る。にんにく、しょうがをすり下ろす。
3． ボウルに豆腐、しいたけ、にんにく、しょうがを入れ、塩、こしょうを振り、よく混ぜ合わせる。
4． キャベツの芯をそぎ落とし（写真２）、広げて③を置く。手前からキャベツをかぶせて（写真３）両端を折り畳み、くるくると向こう側へ巻いていく。
55． トマトソースを作る。鍋にＡをすべて入れ、甘い香りが立つまで煮込む。みそを加え、味を調える。
6． 5のソースに４を入れ、１～２分煮込む。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
7． 豆乳ソースを作る。ボウルにＢをすべて入れ、混ぜ合わせる。
8． 器に6を盛り、豆乳ソースをかける。
＋α menu
ひんやりパスタにアレンジ
ロールキャベツを小さく切って和え、ゆでたパスタに絡めれば、ひんやりトマトパスタの完成。食欲がないときでもツルリと食べられます。
木下あおいさんの新刊がでました！詳しくはコチラ⇒お豆腐の実力120％の料理本「とうふ美人のヘルシーレシピ80」
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
