木下あおいのお薬ベジ★ごはん（15）シャキシャキの歯応えが絶妙 切り干し大根とお豆のサラダ
今月のお題：
ゴールデンウィークにたまった疲れを解消したい
簡単デトックスサラダで元気モリモリに！
いよいよゴールデンウイーク！ 普段できないことにじっくり取り組むチャンスですよね。私は新作レシピの制作に明け暮れる予定です。せっかくのまとまったお休み、家でのんびり疲れを癒したい、という人は、疲労回復効果抜群の「切り干し大根とお豆のサラダ」はいかがでしょうか。レモンの酸味が効いた爽やかなグリーンサラダに、切り干し大根とミックスビーンズを加えた彩り豊かな１品。切り干し大根のシャキシャキ感がクセになって、食べ始めたら止まりません。ドレッシングにしょうがを加えても、おいしいですよ。
●注目素材1 切り干し大根の効能
大根を細く切って、天日で乾燥させた食材。生の大根に比べて、ビタミンB₁は10倍、カルシウムは15倍と栄養価が非常に高く、食物繊維も豊富に含む。
●注目素材2 レモン果汁の効能
体内の新陳代謝を活発にし、老廃物を排出させるクエン酸がたっぷり。ストレスで失われがちなビタミンCも豊富に含むため、疲労回復には最適。
●材料（2人分）
切り干し大根…30ｇ
紫キャベツ…1/4枚
きゅうり…1/2本
ベビーリーフ…30ｇ
ミックスビーンズ…30ｇ
塩…適量
A レモン果汁…大さじ１
亜麻仁油（オリーブオイル）…大さじ１
塩…ひとつまみ
こしょう…少量
●作り方
① 切り干し大根をほぐし、さっと水で洗う。紫キャベツを１㎝幅に切る。きゅうりをスライスする。
② ボウルにきゅうりを入れ、塩を振ってもみ込み、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
③ Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
④ ボウルに切り干し大根、紫キャベツ、きゅうり、ベビーリーフ、ミックスビーンズを入れ、３のドレッシングを加えて全体を混ぜ合わせる。
＋α menu
トマトペーストで洋風煮込みに
サラダにトマトペースト200㎖、みそ小さじ１、水大さじ２、にんにく（すり下ろし）1/2片分を入れて軽く煮込む。パンにつけて召し上がれ。
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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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