糖質制限中にもおすすめ！ さっぱりあっさり彩りサラダ「“冷やし中華始めました”サラダ」Today’s SALAD #123

【本日のビューティ食材：きゅうり】
カリウムを豊富に含み、利尿作用もあるので、今の時期の気になるむくみを和らげる働きがあるきゅうり。薬膳の考えでは「きゅうりは身体を冷やす食材」とされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにもぴったり。今回はきゅうりを使い、冷やし中華風の彩り豊かなサラダをご提案。醤油とお酢のドレッシングで、梅雨～夏でもさっぱりあっさりいただけます。具材は最低限、きゅうりとトマト、カニカマくらいがあればOK。その他は冷蔵庫に残っているもので、ぜひアレンジして作ってみてくださいね！

材料
きゅうり　　　　　　　　1/2本
トマト                              　   1/2個
もやし、紫キャベツ　　　各少々
カニカマ　　　　　　　　3本
卵　　　　　　　　　　　1個
きくらげ（乾燥）　　　　3枚
胡麻油　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ1  1/2
酢　　　　　　　　　　　大さじ1  1/2
きび砂糖　　　　　　　　小さじ1/6程度
すり胡麻　　　　　　　　少々

作り方
（1）ゆで卵を作る。沸騰して7～8分程度茹でて完熟にならない程度に。

（2）きくらげはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、細くカット。

（3）もやしはヒゲをとり除き、お湯を沸騰させた鍋で２分程度サッとゆでる。途中で（2）のきくらげも投入して軽く火を通す。

（4）きゅうり、紫キャベツは千切りに。

（5）トマトは食べやすい大きさにカット。

（6）カニカマは割いておく。

（7）胡麻油、醤油、酢、きび砂糖をブレンドしてドレッシングを作る。

（8）皿に具材を盛りつけたら、（7）のドレッシングをかけ、すり胡麻をトッピング。

今回、カニカマはセブンプレミアムのカニ風味かまぼこを使用。10本入りでなんと￥98（税抜）、食感もよくクオリティ高め！

ほかに…

きゅうりを使ったサラダは…

きゅうりと鶏ささみのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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