食・レシピ
2020.6.20

糖質制限中にもおすすめ! さっぱりあっさり彩りサラダ「“冷やし中華始めました”サラダ」Today’s SALAD #123

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【本日のビューティ食材:きゅうり
カリウムを豊富に含み、利尿作用もあるので、今の時期の気になるむくみを和らげる働きがあるきゅうり。薬膳の考えでは「きゅうりは身体を冷やす食材」とされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにもぴったり。今回はきゅうりを使い、冷やし中華風の彩り豊かなサラダをご提案。醤油とお酢のドレッシングで、梅雨~夏でもさっぱりあっさりいただけます。具材は最低限、きゅうりとトマト、カニカマくらいがあればOK。その他は冷蔵庫に残っているもので、ぜひアレンジして作ってみてくださいね!

 

材料
きゅうり        1/2本
トマト                                  1/2個
もやし、紫キャベツ   各少々
カニカマ        3本
卵           1個
きくらげ(乾燥)    3枚
胡麻油         大さじ1
醤油          大さじ1  1/2
酢           大さじ1  1/2
きび砂糖        小さじ1/6程度
すり胡麻        少々

 

作り方
(1)ゆで卵を作る。沸騰して7~8分程度茹でて完熟にならない程度に。

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(2)きくらげはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、細くカット。

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(3)もやしはヒゲをとり除き、お湯を沸騰させた鍋で2分程度サッとゆでる。途中で(2)のきくらげも投入して軽く火を通す。

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(4)きゅうり、紫キャベツは千切りに。

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(5)トマトは食べやすい大きさにカット。

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(6)カニカマは割いておく。

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(7)胡麻油、醤油、酢、きび砂糖をブレンドしてドレッシングを作る。

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(8)皿に具材を盛りつけたら、(7)のドレッシングをかけ、すり胡麻をトッピング。

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今回、カニカマはセブンプレミアムのカニ風味かまぼこを使用。10本入りでなんと¥98(税抜)、食感もよくクオリティ高め!

 

ほかに…

きゅうりを使ったサラダは…

きゅうりと鶏ささみのサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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