夏のむくみもだるさもスッキリ！「きゅうりと鶏ささみのサラダ」Today’s SALAD ＃85

【本日のビューティ食材：きゅうり】
栄養はあまりないと言われているきゅうりですが、実は夏のキレイにひと役買ってくれる食材。カリウムをたくさん含んでいるうえ、利尿作用もあるので気になるむくみを和らげる働きが。また、薬膳では身体を冷やすとされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにも◎。今回はそんなきゅうりに、ダイエットの味方である低カロリー＆高たんぱくの鶏ささみを組み合わせて栄養バランスアップ。シンプルな味付けでお箸が止まらない一品に。

＜材料＞
きゅうり　　　　　　2～3本
鶏ささみ　　　　　　　3本
酒　　　　　　　　　大さじ1
胡麻油　　　　　　　大さじ2
塩・こしょう　　　　適宜
すり胡麻　　　　　　適宜

＜作り方＞

（1）きゅうりはヘタをカットして、ピーラーで薄切りに。

（2）鶏ささみは耐熱のお皿にのせ、酒をふりかけて電子レンジ600Wで2～3分加熱する。

（3）電子レンジで加熱した鶏ささみを、食べやすい大きさに手で割く。

（4）ボウルにきゅうりと３の鶏ささみ、胡麻油、塩こしょう、すり胡麻を入れ、好みの味に調える。

（5）皿に盛ってできあがり！　食べる際に、辣油（食べる辣油的なものだとベスト）をかけて途中で味変しても美味しいです！！！

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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