たまにはガッツリお肉が食べたい！特売の牛肉でも美味しいレシピ&焼き方のコツを公開

その他（食・レシピ）

たまにはがっつり赤身肉が食べたい！味は濃く、こってりと。パンチのある味を心行くまで。特売のお肉でもおいしく作れます。

がっつり食べたいときの赤身肉レシピ４

～牛赤身肉のステーキ～

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スタミナステーキのマストはカリカリガーリック。にんにくの香りを移した油で焼けば風味も食欲もアップ。肉がちゃんと焼けると幸せ。

◆材料（2人分）
牛赤身肉（ヒレやランプ）…200g×2枚（1.5~2cm厚さ）
にんにく…2片
塩…小さじ1強
バター…20g
粗びき黒こしょう…少量
サラダ油…小さじ1

◆作り方
(1)牛肉は冷蔵庫から出し、15〜20分室温に置く。にんにくは薄切りにする。
(2)フライパンににんにくとサラダ油を入れ、弱火で加熱する。にんにくがきつね色になったらいったん取り出す。
(3)肉の両面に塩を振る。(2)のフライパンを強めの中火で熱し、肉を入れる。1分30秒〜2分焼いたらひっくり返し、反対面を30秒程焼く。
(4)肉をまな板の上に移し、アルミ箔をかぶせ、そのまま5分程置く。
(5)器に(4)を盛り、バターと(2)のにんにくをのせ、粗びき黒こしょうを振る。好みで紫野菜とブルーベリーのマリネを添える。

～牛肉とパプリカの黒こしょう炒め～

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ビタミンC豊富なパプリカでチンジャオロース風。パプリカはさっと炒める程度でOK。にんにくのパンチで罪作りなおいしさ

◆材料（2人分）
牛赤身肉（ももやランプ）…150ｇ
パプリカ…赤と黄色を各1/2個
にんにく…2片
塩…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ2

◆作り方
(1)牛肉、パプリカは5mm幅の細切りにする。にんにくは薄切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくの香りが立ったら牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が7割程変わってきたらパプリカを加え、1分程炒める。
(3)塩、粗びき黒こしょうを振り、全体を混ぜ合わせる。

～牛肉とまいたけのトマトクリーム煮～

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特売の薄切り肉もおいしくなる簡単煮込み。ショートパスタやごはんにかけたらもうたまらない…

◆材料（2〜3人分）
牛赤身肉薄切り（ももやランプ）…120g
まいたけ…1パック（100g）
バター…大さじ2（25g）

A［トマトピューレ…100g（80ml）
生クリーム…200ml
塩…小さじ1/2
こしょう…少量
粉チーズ…大さじ2］

しょうゆ…小さじ1

◆作り方
(1)牛肉は2cm幅に切る。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
(2)フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターが溶けたら牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。
(3)まいたけを加え、しんなりするまで炒めたらAを入れ、2~3分煮込む。仕上げにしょうゆを加えてさっと混ぜ、火を止める。

～牛肉とじゃが芋のカレー金平～

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スパイシーなカレー風味で満足度半端なし。じゃが芋はすぐ火が入るのでさくっと作れる。冷めてもおいしい

◆材料（2人分）
牛赤身薄切り肉（もも）…150g
じゃが芋…1個（170g）
酒…小さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1（なければ濃口しょうゆでも可）
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2

◆作り方
(1)牛肉は2cm幅に切る。じゃが芋は皮をむき、5mm角の千六本に切る。
(2)フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。じゃが芋を入れ、1分程炒める。全体が半透明になってきたら牛肉を加え、さらに炒める。
(3)肉の色が変わったら酒と薄口しょうゆを加え、絡める。最後にカレー粉を加えて混ぜ合わせる。