ベーコン、レタス、トマトで、お腹も満たすビューティサラダ♪「やみつきBLTサラダ」Today’s SALAD ＃93

【本日のビューティ食材：レタス】

レタスは栄養がなさそう！？と思いきや、抗酸化力が高く免疫力を上げる高価もあるβカロテン、言わずと知れた美肌ビタミン・ビタミンC、血行を改善するビタミンE、さらに食物繊維などを含む野菜。それぞれの量はさほど多くはないものの、低カロリーでシャキシャキとした食感も楽しく、サラダに欠かせない食材です。今回は美肌効果の高いリコピンを多く含むトマト、肌や髪の健康に欠かせないたんぱく質がとれるベーコンとの組み合わせでお腹を満たすボリューム感のあるひと皿に。健康＆美肌のもとは野菜だけではなく、動物性たんぱく質もバランスよくとること！　酸味がありながらもマイルドな味付けで、野菜の歯ごたえ、がっつりベーコンの旨味を存分に楽しんで♪

＜材料＞
レタス　　　　　　　　1/3～1/2玉
トマト　　　　　　　　1個
ブロックベーコン　　　50g～
オリーブオイル　　　　大さじ1程度
白ワインビネガー　　　大さじ1程度
みりん　　　　　　　　大さじ1程度
レモン汁　　　　　　　大さじ2程度
粒マスタード　　　　　少々
塩こしょう　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　　小さじ1/2程度

＜作り方＞

（1）レタスの芯をとり、ざっくりと手でレタスを食べやすい大きさにちぎる。手でちぎることで切り口が粗くなり、調味料が絡みやすく。さらにちぎったレタスは、冷水に5分程浸してシャキッとさせて。

（2）トマトは縦半分にカットし、ヘタをとってから、8mm幅にカット。

（3）ベーコンはブロックのまま、幅5～6mmにカットし、食べやすいようそれぞれを横半分にカット。フライパンを熱し、両面がイイ色になるまでグリルする。

（4）ボウルに調味料を入れ、ドレッシングを作る。マヨネーズは分離しやすいので、まずはマヨネーズ以外の調味料をしっかり混ぜてから、マヨネーズを加えてさらによく混ぜる。

（5）皿にレタス、トマト、ベーコンを盛り、ドレッシングをかけていただく。

レモン汁はレモンを絞ってもいいのですが、やはり手軽なのは冷蔵庫にストックできるレモン果汁。香料が含まれておらず、有機レモンそのものの美味しさが楽しめるものをチョイス。今回買ってみたのは、東急系スーパーのオリジナルブランドのシチリア産ストレート有機レモン果汁。

がっつりベーコンの旨味も楽しみたいサラダだからこそ、スーパーで手に入るベーコンでも、ちょっとだけこだわってセレクト！　ベーコンは発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しないで作られたつくられたこちらを。信州ハム グリーンマーク つるし燻りベーコン 

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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