食・レシピ
2019.9.20

さくっと牛肉が食べたい!ごはんor 麺にのせるだけ時短・肉料理レシピ

さくっと赤身肉が食べたいときはのっけごはん&麺。のせずにそのまま食べてもおいしい!

ワンボウルで大満足!のっけ系牛肉レシピ2

~牛肉ときゅうりのオイスター炒め麺~

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オイスターソースがふくよかなうまみを引き出す時短レシピ。しゃきしゃきのきゅうりは牛肉と相性◎。焼きそばは、かりっとさせると食感も良し

◆材料(2人分)
牛赤身肉薄切り(ランプ)…160g
きゅうり…1本
しょうが…1片

A[オイスターソース…小さじ2 酒…大さじ1 しょうゆ…大さじ1]

焼きそば(蒸し麺)…2食分
ごま油…大さじ1
サラダ油…小さじ1
糸唐辛子…好みで

◆作り方
(1)牛肉は1.5cm幅に切る。きゅうりは縦半分に切ってから2mm厚さに斜めに薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

(2)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、焼きそばを入れ、優しくほぐしながら炒める。麺の表面に焼き色がついて、全体が少しカリッとなるまで焼く。焼けたら取り出し、器に平たく盛る。

(3)フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わってきたら、きゅうり、しょうがを加え、30秒程炒める。Aをよく混ぜ合わせて加え、さらに30秒程炒めたら、(2)の麺に盛る。好みで糸唐辛子を飾る。

~焼きしゃぶ丼~

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甘辛味でさっと下味をつけて3秒焼くだけ!牛肉は大きめを選んで、サンチュと共にたれが染みた白いごはんを巻いて食べて

◆材料(2人分)
牛赤身肉しゃぶしゃぶ用(ももやヒレ)…180g
サラダ油…少量

A[しょうゆ…大さじ2 砂糖…大さじ3 酒…大さじ1 ごま油…大さじ1/2]

温かいごはん…お茶碗2杯分
卵…2個
サンチュまたはサニーレタス…適量

◆作り方
(1)Aを混ぜ合わせる。

(2)フライパンにサラダ油をなじませ、中火で熱する。牛肉を(1)にくぐらせ、フライパンで両面を3秒ずつ焼く。

(3)温かいごはんを器に盛り、(2)をのせ、卵を割り入れる。サンチュまたはサニーレタスと一緒に包んで食べる。

教えてくれたのは…
村山由紀子さん[料理家]
身近な食材で作るセンスのいいレシピが評判で、本誌連載『家呑みごはん』でも人気。この夏は大阪などのカレーイベントでも活躍中。

美的10月号掲載
撮影/中垣美沙 スタイリスト/西崎弥沙 料理/村山由紀子 栄養監修/美才治真澄 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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