食・レシピ
2019.2.2

身体の中からポカポカに! 休日にゆっくり作りたいあったか煮込みレシピ

牛肉とカボチャのしょうゆ香るボルシチ

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あったか煮込みの定番ボルシチに、しょうゆでコクをプラス。カボチャのビタミンE、玉ねぎのケルセチンは血行を促すテッパン成分!

材料(2~3人分)
牛肉(シチュー用)…300g
玉ねぎ…1個
カボチャ…1/6個(150g)
A[セロリ…1本(70g)、トマト缶…1缶(240g)、ブイヨン(またはコンソメスープ)…500ml、砂糖…小さじ1と1/2、しょうゆ…小さじ2、バター…大さじ1]
サワークリーム…適量
ディル…好みで

 

作り方
(1)牛肉とカボチャは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。
(2)鍋に(1)とAを入れて弱火にかけ、蓋をして1時間程煮込む。火を止めてサワークリームをのせ、好みでディルをのせる。

 

ARRANGE!
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ゆでたペンネに好きなだけのっけて。

豚肉と白い野菜のリンゴ煮

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豚肉のたんぱく質で血流の滞りを予防。ビタミンC豊富な食材を加えてさっと煮れば、肌もよりクリアに。シンプルな味つけにハマります。

材料(2~3人分)
豚バラ肉(塊)…400g
リンゴ(あれば紅玉)…1個
カリフラワー…150g
れんこん…100g
A[白ワイン…200ml、水…500ml、砂糖…小さじ1、ローリエ…2枚、タイム…2本]
塩…小さじ1

 

作り方
(1)豚バラ肉は5cm長さに切る。リンゴは皮ごと薄いくし形切り、カリフラワーは小房に分ける。れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。
(2)鍋に豚肉とAを入れて中火にかけ、蓋をして45分程煮込む。残りの食材と塩を加え、さらに15分煮込む。

 

ARRANGE!
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具だけを溶き卵と一 緒にさっと炒めるだけでおしゃれなひと皿に。塩を少し加えても。

 

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フードスタイリスト 新田亜素美さん
にった・あそみ/東京都生まれ。浅草育ちの気っぷの良さと、身近な食材で作る洗練された料理が評判。著書多数。
「煮込みはうまみが出る食材を入れると、味が決まりやすいです」

 

『美的』1月号掲載
撮影/神林 環 料理・スタイリスト/新田亜素美 栄養監修/美才治真澄 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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