肌サビを防ぐサラダ【フルーティキャロットラペ】Today’s SALAD #38

ニューサマーオレンジとニンジンのラペ

【本日のビューティ食材：ニンジン】
日差しが徐々に強くなるシーズンは、肌の内側からも日焼けダメージを防ぐケアを！　断然おすすめなのは、抗酸化作用が高いβカロテンが豊富なニンジンを使ったサラダ。肌や髪の美しさをキープしたり、視力維持、粘膜や呼吸器を守る働きもある、美容にも健康にもいいβカロテン。夏はもちろんキレイになりたい人なら年中、積極的に取り入れたい栄養素です。今回はニンジンをピーラーで削いでリボンのようにアレンジ。千切りにするよりもシャキシャキとした触感が強く、食べ応えもたっぷり。旬の柑橘と合わせて爽やかに仕上げました。

＜材料＞
ニンジン　　　　　　1本
好みの柑橘類（今回はニューサマーオレンジを使用）　　　1個
オリーブオイル　　　　　大さじ1
リンゴ酢　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　大さじ1弱
メープルシロップ（ハチミツでもＯＫ）　　　　小さじ1弱
黒胡椒　　　　　　　　少々
アーモンド（トッピング用）　　　好みで

作り方

（1）ニンジンをピーラーで、リボン状に削いでいく。

（2）削いだニンジンをジップ付き保存袋に入れ、オリーブオイル、リンゴ酢、レモン汁、ハチミツを入れて好みの味に調え、そのまま密閉して10分ほど置き、味をなじませる。

（3）柑橘をひと口大にカットする。オレンジ系は上下を落とし、リンゴのように皮をむいて乱切りに。グレープフルーツなら、手で皮をむき、ひと口大にちぎって。今回使ったニューサマーオレンジは、白い皮も美味しくいただけるので、皮も残してカット。

（4）（2）の袋にカットした柑橘を入れて、軽くひともみし、皿に盛る。上に軽くローストしたアーモンドをトッピングし、黒こしょうを挽く。

オリーブオイルとリンゴ酢は、オーガニックのものを使用。調味料にちょっぴりこだわることで、シンプルなサラダが格段に美味しくなります！

オリーブオイル→ボレイ エクストラバージンオリーブオイル オーガニック

リンゴ酢→アルチェネロ　有機アップルビネガー

ちなみにハチミツは、HACCI　テーブルハニー メキシコ産オレンジ

柑橘系が入ったキャロットラペに爽やかな酸味＆まろやかな甘みをプラスしてくれます。

トッピングしたアーモンド→TOMIZ　皮付き生アーモンドスライス

皮つきなのでより味が香ばしくて美味しいうえ、見た目も華やかに。軽くオーブントースターなどでローストしてからトッピングしています。

キャロットラペは味付けやフルーツの具材を変えたりして、自分好みのレシピを模索してみて！

以前ご紹介したスパイスが効いたキャロットラペはこちら↓
フルーティ＆スパイシィ キャロットラペ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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