食・レシピ
2017.3.8

美肌効果も期待できる 旬の春キャベツはサラダで食べよう!

春キャベツとパセリの紫玉ねぎドレッシングサラダ

高い抗酸化作用のあるβカロテン豊富なパセリをたっぷり加えて、美肌力をぐぐっと底上げできるおいしいサラダレシピです♪
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■材料(2人分)
キャベツ…1/6個
パセリ…1/4束
★[赤ワインビネガー…小さじ2〜3 ディジョンマスタード(粒マスタードでも代用可)…大さじ1/2 塩…小さじ1/4 オリーブオイル…大さじ1 紫玉ねぎ(みじん切り)…1/4個]

 

■作り方
1. キャベツは洗い、葉にハリが出てくるまで水につけてシャキッとさせる。水気をよくきって、食べやすい大きさにちぎり、ボウルに入れて塩(分量外)をひとつまみ振り、10分おく。
2. ★を1とは別のボウルで混ぜ合わせる。
3. 1の表面の水気をペーパータオルで拭く。2のドレッシングを絡めてなじませ、みじん切りにしたパセリを加えて手で混ぜる。器に盛り、ボウルに残ったドレッシングを上からかける。

『美的』2017年4月号掲載
撮影/サトウノブタカ レシピ考案・調理/小堀紀代美 スタイリスト/中里真理子 栄養監修/浅野まみこ 撮影協力/AWABEES、UTUWA デザイン/宮崎絵美子 構成/ むらなかさちこ

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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