ザクロペースト添えでキレイを底上げ！「生マッシュルームとクレイジーピーのサラダ ザクロ風味」【Today’s SALAD #294】
ビタミンB群が豊富で、代謝をサポートしたり、疲労回復を助けるマッシュルーム。ビタミンDも含んでいるので、免疫力をサポートする効果も。低カロリーで栄養豊富なマッシュルームの生のままのサラダは、マッシュルームのフレッシュなおいしさを楽しめるのが魅力です。今回はえんどう豆の幼葉・クレイジーピーを組み合わせてサラダに。甘みとコクをプラスする熟成発酵ザクロペーストを味付けのポイントにして、エイジングケア効果にも期待♡
クレイジピーは、グリーンピースのような風味が楽しめ、くるりんとした巻きひげが盛り付けのアクセントになる野菜。サラダにひねりを加えられる村上農園マイクロハーブシリーズ、おすすめです！
【材料】
マッシュルーム…6個
クレイジーピー…1箱
オリーブオイル…大さじ1/2
白ワインビネガー…大さじ1
塩…少々
黒こしょう…少々
熟成発酵ザクロペースト…1包
作り方
（1）マッシュルームを薄切りに。
（2）ボウルにマッシュルームとクレイジーピーを入れ、オリーブオイルを絡ませた後、白ワインビネガー、塩・黒こしょうで味を調える。
（3）皿に盛り付け、熟成発酵ザクロペーストをかける。
熟成発酵ザクロペーストで、さらなるキレイをサポート！
ビタミンB1・ビタミンB2・葉酸・ビタミンCの他、カリウム・亜鉛などのミネラル、18種類のアミノ酸、ポリフェノール(エラグ酸)を豊富に含む、まさにスーパーフードともいえるザクロ。このniniの熟成発酵ペーストは、砂糖類を一切使わず、ザクロとデーツだけで低温で栄養素を損なうことなく発酵熟成したもの。分包タイプのスティックなので持ち運びしやすく、サプリ感覚でそのまま食べてもおいしいうえ、サラダのトッピングにも◎です。
ほかに生マッシュルームを使ったサラダは…
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料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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