夏サビしない肌＆カラダを作る！「生なすとピーマンのツナサラダ」【Today’s SALAD #293】

食物繊維、カリウム、葉酸、ポリフェノールなどの栄養を含む、みずみずしい夏のなすはサラダにもぴったり。新鮮ななすは生のまま、塩水に浸して軽くあくぬきをして、サラダに活用するのがおすすめです。今回は抗酸化力が高いピーマン、たんぱく質がとれ、旨味をプラスするツナとともに、味付けはごま油、レモン汁、ナンプラーでさっぱりと。手間なく時短で作れるので、一品足りないとき、なすが余ったときにもおすすめです。

【材料】

なす…1本
ピーマン…1個
塩…小さじ1/2
ツナ（缶詰）…50g～
ごま油…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2

作り方

（1）なすはえんぴつを削るような感じで斜めにへたを切り落とし（ムダなく使うため）、約2mm幅の輪切りにして、塩 大さじ1/2を溶かした水に5分ほどつけてあく抜きをする。

（2）ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切ってから繊維に対して垂直に細切りに。

（3）（1）のなすの水をよくきってから、ボウルになす、ピーマン、ツナを入れ、ごま油を絡ませた後、レモン汁とナンプラーを加えて味を調える。

ほかに生なすを使ったサラダは…

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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