イイコトだらけの大豆ヨーグルト活用！「さつまいもと柿の秋サラダ フムス風ドレッシング添え」【Today’s SALAD #259】
【本日のビューティ食材：大豆ヨーグルト】
牛乳や豆乳ではなく、大豆と乳酸菌で作られた「大豆ヨーグルト」を今回は、サラダのドレッシングに活用。大豆ヨーグルトは一般的なヨーグルトと比べて、低カロリー、低糖質、低脂質、ノンコレステロールなのでダイエットにも◎。植物性たんぱく質が豊富なので美ボディづくりをサポートするだけでなく、大豆イソフラボンの美肌効果も。さらに食物繊維や乳酸菌の効果で腸活も狙えてイイコトだらけ！ 今回のドレッシングは中東諸国ではおなじみのひよこ豆のペースト「フムス」風のドレッシング。豆つながりで大豆ヨーグルトをベースに作ってみました（豆乳ヨーグルトでもOK）。サラダの具材は秋を感じさせるさつまいもと柿の組み合わせにしてみましたが、フムス風ドレッシングはブロッコリーやカリフラワー、パプリカ、ズッキーニ、れんこんやごぼうなどの根菜とも好相性。具材をアレンジしながら楽しんでみてくださいね。
材料
さつまいも…小1本
柿…1個
大豆ヨーグルト（豆乳ヨーグルトでも可）…100g
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1
練りごま…小さじ2
塩…小さじ1/4
クミンシード…少々
チリパウダー…少々
作り方
（1）さつまいもは幅1cm弱のひと口大に切り、程よい硬さになるまでゆでる。
（2）柿は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
（3）フムス風ドレッシングを作る。ボウルや深さのある皿に、大豆ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、練りごま、塩を入れ、よく混ぜる。
（4）皿にさつまいもと柿を盛りつけ、フムス風ドレッシングを添える。上に好みでクミンシード＆チリパウダーをふりかける。
今回のドレッシングにはフジッコ まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルトを使用。豆乳では取り除かれる「おから」の食物繊維や、植物性たんぱく質、大豆イソフラボンまで、大豆まるごとの栄養素を手軽にとれる一品。乳成分不使用なのでコレステロール０、酸味控えめでとろ～りクリーミーな食感がクセになるおいしさ♪ 生きて腸まで届くカスピ海乳酸菌をとれるのもうれしいポイント。自然な豆の風味がするので、フムス風ドレッシングを作るのにぴったりでした！
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