石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（32）野菜応援レシピ！「菜の花のグリーンパスタ」

今回も前回に引き続き、葉物やハーブなどの野菜を応援する意味も込めて、今が旬の“菜の花”レシピをお届けします。
ほんのりとした苦みのある菜の花はβ−カロチンを始めとするビタミンB群、ビタミンCなどのビタミン類がとっても豊富。その中でもビタミンCはほうれん草の約3倍ほど含まれています。

春 野菜の中でも栄養トップクラスの菜の花。今回はそんな菜の花に旬の芽キャベツを加えたグリーンパスタのレシピをご紹介いたします。普通のパスタでももちろ ん美味しく出来ますが、おススメはやっぱり全粒セモリナ粉を使った茶色のパスタ。普通の白いパスタに比べてビタミン、ミネラル、食物繊維などがとっても豊 富。最近ではスーパーでもたまに見かけるようになりました。インターネット等でも手軽に購入できるので、是非試してみてくださいね！！

【材料】（2人分）
パスタ（なるべく全粒セモリナ粉使用の茶色のパスタ）…160ｇ ／ オリーブオイル…大さじ1 ／ にんにく…1片 ／ しらす…60ｇ ／ 白ワイン…大さじ3 ／ 菜の花…1/2束 ／ 芽キャベツ…8個 ／ 塩・こしょう…少々

【作り方】
（1）菜の花は一口大、芽キャベツは縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、塩を入れたらパスタを茹でる。
（2）パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、しらすを熱し香りをだし、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
（3）（1）のパスタが茹であがる30秒前に菜の花と芽キャベツを加え、茹であがったら（2）のフライパンに入れる。
（4）（3）をさっと合わせて塩・こしょうで味を調える。

★ポイント★
●（4）の時に炒めすぎないようにしましょう。
●パスタのポイントは手際の良さ。材料を全て近くに用意しておきましょう。

♪ひとことメモ
パ スタを茹でるときの重要なポイントは茹でるお湯の塩加減。0.5％〜1％が理想的です。１リットルのお湯に対して5ｇ〜10ｇの塩を入れ茹でるようにしま しょう。そして（3）の時には、菜の花や芽キャベツの栄養を逃がさないためにも、さっと茹でることをおススメします。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。