栄養バランス◎！「スパイシータコライス」で今年の夏を乗り越えて♪｜人気料理家のSHIORIさんが提案

夏バテにも負けない、暑さを乗り越える食生活を人気料理家のSHIORIさんが提案！この夏に食べたい、夏レシピを教えてもらいました♪

Q.栄養バランスが良い、夏らしいひと皿を教えてください。

A.スパイシーなタコライスはいかが？

「ごはん＋肉＋野菜、そして卵ものっかったタコライスは、実は栄養バランスに優れていて副菜いらずの1品完結料理！スパイスは最小限でも本格的な味わいに。大豆の水煮も入るので、ヘルシーだけど満足感もあるひと皿です」

 
【材料】（2人分）
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
トマト（完熟）…大1個 ※トッピング用も含む。
大豆（水煮）…50～100g
塩、黒こしょう、ナツメグ…各適量
オリーブオイル…小さじ1

A
ケチャップ…大さじ3
しょうゆ…小さじ2
中濃ソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
チリパウダー…小さじ1～
チリペッパー…小さじ1/4～

トッピング用
卵…2個
レタス（せん切り）、トマト（角切り）、アボカド（スライス）、トルティーヤ・チップス…各適量

 
【作り方】
（1）玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る（トマトはトッピング用に適量を残しておく）。

（2）フライパンでオリーブオイルを熱し、ひき肉を広げて焼きつける。色が変わってぽろぽろになったら、（1）の玉ねぎ、にんにくを加えて塩を振り、玉ねぎが透き通るまで炒め、黒こしょう、ナツメグを振る。

（3）（1）のトマトを加えてくずれるまで炒めたら、Aと大豆を加えて時々混ぜながら4～5分程、中火で煮詰める。

（4）別のフライパンに少量の油（分量外）をなじませ、半熟の目玉焼きを作る。

（5）器にごはんを盛り、トッピング用のレタス、（3）、トマト、アボカドのスライス、目玉焼きの順にのせ、砕いたトルティーヤ・チップ、黒こしょうを振る。

 
PROFILE
SHIORIさん
しおり／料理家。2020年より、主宰の料理教室をオンラインレッスン（『L’atelier de SHIORI』）へと移す。YouTube チャンネル『SHIORIKAREGOHAN』ではレシピも公開中！

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。