春の日差しを感じたら…攻めと守りの美容食材２コでニコラペ！「いちごとにんじんのラペ」Today’s SALAD #197

【本日のビューティ食材：いちご】
少し前にもいちごを使ったサラダをいくつかご紹介しましたが…先日、撮影現場に作って持参したいちごのサラダが大好評だったのでご紹介。いちごと合わせたのは、抗酸化効果が高く、日差しが強くなる季節の体の中からのUV対策としても取り入れたいにんじん。いちごにはビタミンCをはじめ、肌のコラーゲンの減少を抑えシワ予防にも効果を発揮すると言われているエラグ酸も豊富。にんじんと組み合わせることで、肌ダメージのもととなる紫外線から肌を守りながら、＋αの美肌効果が狙えるサラダが完成。

私はオレンジやキウイ、リンゴなどのフルーツを加えたキャロットラペをよく作るのですが、意外にもいちごとキャロットラペを組み合わせたのが初めてで…。オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、塩・黒こしょうのいつもの味付けに、少量の粒マスタードでアクセントをプラス。いちごとにんじんの「ニコラペ」の場合、より味にまとまりを出すために、粒マスタードを加えるのがおすすめです。いちごはそのまま食べてももちろんおいしすぎるフルーツですが…スーパーで安く手に入ったときにはぜひサラダに活用して、変化球なおいしさを楽しんでみてくださいね♪

材料
いちご　　　　　　6～8個
にんじん　　　　　1本
オリーブオイル　　大さじ1
白ワインビネガー　大さじ1/2
レモン汁　　　　　大さじ1
ハチミツ　　　　　小さじ1程度
粒マスタード　　　小さじ1/4程度
塩・黒こしょう　　　　少々

作り方

（1）いちごは1個を1/4～1/6の食べやすい大きさに切る。

（2）にんじんは千切りにし（細かくしたほうが味がなじみおいしいので、千切りできるスライサーやつま切りを使うのがおすすめ）、オリーブオイルを絡ませた後、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、粒マスタード、塩・黒こしょうを加えて混ぜてしんなりさせる。

（3）いちごを加えてざっくり混ぜる。味見してみて、味が足りなければ調整を。

ほかにいちごを使ったサラダは…

いちごの白和え風サラダ

いちごと金柑とブッラータチーズ

いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ

いちごと紫キャベツのサラダ クミン風味

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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