えだ じゅん／東京都生まれ。Soup Sto
ck Tokyoの本社業務に携わった後、2013年に独立。〝パクチーボーイ〟として、パクチーを使った料理や手軽に作れるエスニック料理が評判。最新刊は『エスニックつくりおき』（PARCO出版）。秋にスープの本を上梓予定。
食・レシピ
2017.9.21
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.18｜パクチーと新しょうがの生ハム巻き
新しょうがの優しい刺激で爽快感のあるひと皿。生ハムの塩気、ディップのコクでビールが進みすぎる！
パクチーと新しょうがの生ハム巻き
材料（2〜3人分）
パクチー…1〜2株
新しょうが…30g
生ハム…6枚
【クルミみそディップの材料】
クルミ…5粒
マヨネーズ大さじ1
みそ…小さじ1
はちみつ…小さじ1/2
作り方
1パクチーは生ハムの幅より長めにざく切り、新しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2生ハムの端にパクチーと新しょうがをのせ、クルクルと包む。
3クルミみそディップを作る。フライパンにクルミを入れ、弱火で軽く煎る。香ばしい香りがしてきたら火を止めて取り出す。包丁などで砕き、マヨネーズ、みそ、はちみつと混ぜ合わせる。器に盛り、②につけて食べる。
教えてくれたのは…
パクチー料理研究家／管理栄養士
エダジュンさん
美的2017年 10月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／久保田朋子 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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