食・レシピ
2017.5.24
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.14｜キャベツと日向夏のマリネ
火を使わないレシピ。ビネガーの代わりに柑橘類のしぼり汁で優しい酸味。干しエビなどうまみが出るものを加えても。
キャベツと日向夏のマリネ
材料（2人分）
春キャベツ…3〜4枚
セロリ…1/4本
日向夏（または甘夏）の果肉…1/2個分
塩…少量
［A］日向夏（または甘夏）のしぼり汁…大さじ1
ナンプラー…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
ベビーリーフなどの葉もの野菜・（盛りつけ用の）日向夏…各適量
チリメンジャコ…大さじ2
作り方
1キャベツは太めのせん切り、セロリは薄切りにする。日向夏は果肉をひと口大に切る。
2①をボウルに入れ、塩を振って軽くもむ。5分程置いて軽く水気をきる。
3Aを合わせ、白濁するまでよく混ぜ合わせたら、②に加えて和える。
4器に葉もの野菜と盛りつけ用の日向夏の果肉をのせ、上に③を盛り、チリメンジャコをトッピングする。
教えてくれたのは…
フードコーディネーター
みなくちなほこさん
幼少時からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋を使った〝外ごはん〟が評判。スキレットを使った料理も人気で、スキレットブームの火つけ役に。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで守備範囲は広い。最新刊は『キッシュトーストとオープンサンド』（日東書院本社）。
美的2017年 6月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／sono（bean） スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
