食・レシピ
2020.10.2

1つ星シェフ鳥羽周作さん・レシピ本『#おうちでsio』発売!SNSで大流行本格「無限ピーマン」も!

料理業界に新たな価値観を掲示する革命家と言われるフレンチの名匠のレシピが自宅で作れるとしたら…?『スッキリ』(日本テレビ系)などをはじめ紹介された、「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得したsioの鳥羽周作シェフの「愛のレシピ」を公開する本が発売されます。 今回はこの中から、ハッシュタグ「#おうちでsio」 でSNS大流行中のレシピをご紹介します。

きゅうりのピクルス

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材料(2人分)
きゅうり…2本

A[ナンプラー…小さじ1、ホワイトバルサミコ酢またはりんご酢…小さじ2、塩…2つまみ、エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1]

作り方
1 きゅうりはめん棒などで軽くたたき、食べやすい大きさに手で割る。

2 ポリ袋かファスナーつき保存袋に1とAを入れて軽くもみ、味をなじませる。

キャロットラぺ

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材料(2人分)
にんじん…1本
塩…2つまみ

A[ホワイトバルサミコ酢またはりんご酢…大さじ2、エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1、はちみつ…小さじ2、クミン(ホール)…1つまみ]

作り方
1 にんじんはせん切りにし、塩を振って軽くもみ、水けをしぼる。

2 ボウルに1、Aを入れてあえる。

無限ピーマン

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材料(2人分)
ピーマン…4個

A[塩こぶ、ポン酢醤油…各大さじ1、ごま油…大さじ1/2]

作り方
1 ピーマンは細切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。

2 Aを加えて混ぜる。

『#おうちでsio』とは…

「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏が、ステイホーム中の方々のために「自宅でsioの味を楽しんでほしい」と看板メニューのレシピをTwitterで公開した「#おうちでsio」。瞬く間にSNSで大ブームとなりました。

レストランの料理と聞くと手が込んでいて、自宅では作れないイメージですが、「#おうちでsio」ではお店の味を料理初心者の方でも再現できるように、簡単なステップで紹介します。Twitterでは入れることが出来なかったコツやポイントも詳細に説明しているので、さらにわかりやくなっています。

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書籍:やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio
本体価格:¥1,300(税抜き)※9月28日発売予定
詳しくはコチラから>>
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310657

 

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鳥羽周作シェフ
1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生、
小学校の教員を経て、32歳で料理人へと転身した異色のシェフ。神楽坂「DIRITTO」、青山「Florilege」、恵比寿「Aria di Tacubo」といった名店で修行を積み、2016年3月より代々木上原「Gris」のシェフに就任。その後、同店のオーナーシェフとなり、2018年7月より「sio」としてリニューアルオープン、ミシュランガイド東京2020で一つ星獲得。2019年10月丸の内ブリックスクエア内にアラカルトで楽しめる「o/sio」をオープン。12月東急プラザ渋谷内にオープンした純洋食とスイーツ「パーラー大箸」を監修。

開催決定!『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio』刊行記念トークイベント

『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio』の刊行を記念して、トークイベントが決定しました。

青山ブックセンター本店店長の山下さんが聞き手となり、鳥羽シェフの原点や今考えていること、これからの展望などを、会場からの質問も受けつつ、縦横無尽にお話しいただきます。また本書の編集者、佐々木礼子(小学館)による、刊行までの流れや内容・デザインのこだわりなどのトークも。『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio』の魅力を徹底解剖します。

[第1部] 「料理人、鳥羽周作の原点とこれからに迫る」
[第2部]『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio』徹底解剖」
■2020年10月21日(水)  第1回16:30〜18:00  第2回19:00~20:30
■会場:東京・青山ブックセンター本店内・大教室
■定員:各回60名
■入場料:¥1,540(税込)
■参加方法はコチラから http://www.aoyamabc.jp/event/sio/

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