血液サラサラ、疲労回復、ハリツヤ美肌にも効く！「紫たまねぎのピクルス」【Today’s SALAD #295】
ビタミンCをはじめ、カリウム、硫化アリルなどを含む通常のたまねぎに加え、紫たまねぎはアントシアニンを豊富に含んでいるのが特徴。アントシアニンは抗酸化効果が高く、エイジングケア力が高いのが魅力。たまねぎの硫化アリルの血液サラサラ、筋肉疲労を和らげたりする効果に加え、ハリツヤ美肌効果も狙えます！ 今回は紫たまねぎを使ったピクルスをご紹介。箸休めの１品になるだけでなく、肉料理や焼魚などに添えても。彩りがキレイなので、食卓が華やぎます。ちょっと多めに作って常備菜としてちょこちょこ食べるのもおすすめ。
今回は自然栽培の小さいサイズの紫たまねぎを使用してみました。小さいサイズ感なのでより辛みが少なく、マイルドな仕上がりに。そのままサラダに混ぜて使ってみてもおいしかったです！
【材料】
紫たまねぎ…1個（小さいサイズの場合は4～5個）
塩…小さじ1/2
酢…大さじ3
きび砂糖…大さじ1～1.5（好みで調整）
キャラウェイシード…小さじ1/4～1/3程度
作り方
（1）紫たまねぎは皮をむき、下部を切り落として薄切りに（今回は小さいサイズの紫たまねぎを使用したので、5個使用）。塩を全体にまぶして10分程おきしんなりさせ、水分を絞っておく。
（2）鍋に酢ときび砂糖、キャラウェイシードを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。
（3）水気をきった紫たまねぎをボウルや皿に移し、（2）を熱いうちにかける。
（4）粗熱がとれたらジップ付き保存袋などに入れ、冷蔵庫で15分程おいて味をなじませる。
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