栄養値高い交配野菜を存分に味わう「プチヴェールとベーコンのホットサラダ」【Today’s SALAD #276】
【本日のビューティ食材：プチヴェール】
プチヴェールとは、芽キャベツとケールの交配で生まれた野菜。フランス語で「小さな緑」を意味するプチヴェールは、ケールほど苦みはなく食べやすいのが特徴。加熱するとほんのり甘さが増してクセになるおいしさ。βカロテンやビタミンC、カルシウム、鉄などをバランスよく含み、美肌＆健康維持にもぴったりの野菜です。今回はベーコンと合わせてフライパンひとつでホットサラダに。ベーコンの塩気が加わることで、自然な甘みをより感じられる仕上がりに。まだ肌寒い日々が少し続きそうなので、シンプルなホットサラダで野菜をおいしく取り入れてみて。今回は千葉に行った際に立ち寄った農産物直売所で購入。緑に加え、紫のプチヴェールも混ざっていて、彩りがキレイ！ プチヴェールは最近、スーパーでも見かけるのでぜひチェックしてみて。
材料
プチヴェールー…1袋
ベーコン…2枚
オリーブオイル…大さじ1/2
水…50ml
めんつゆ…小さじ1/4
塩・黒こしょう… 少々
作り方
（1）プチヴェールは1/2～1/4に切る。
（2）フライパンを熱し、（1）と水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする（茎が太い場合は少し時間がかかる場合も）。
（3）一度フライパンからプチヴェールを取り出し、そのまま1cm幅に切ったベーコンをフライパンで炒める。やや焼き色がつくくらいしっかりめに炒める方がおいしく仕上がる。
（4）（3）に取り出しておいたプチヴェールを戻し、オリーブオイル、めんつゆ（ほんの少し加えるとより風味がアップする）を加えて、ベーコンの風味を映すように一緒に軽く炒める。最後に塩・黒こしょうをふり、味を調える。
ほかにプチヴェールを使ったサラダは…
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