木下あおいのお薬ベジ★ごはん（22） ピリ辛で体の芯からポカポカに♪根菜たっぷりチゲ

今月のお題：

冬の乾燥に負けないぷるぷる肌を育みたい

お鍋で野菜不足を解消＆内側から透明美肌に！
外気が冷たく、乾燥が気になる季節。肌の潤い不足を感じたら、れんこん、にんじん、大根など旬の根菜を使ったチゲはいかがでしょう。根菜は食物繊維やビタミン類が豊富で、胃腸の調子を整えたり、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれるなど、いいことずくめ。おまけに煮込むことで、栄養の吸収力が高まります。味つけは
ピリ辛のみそベースですが、隠し味にトマトペーストを少量入れるのがポイント。甘さとコクがぐんと引き立ちます。体もポカポカに温まる、この冬イチオシの定番メニューです♪

●注目素材1　しょうがの効能
加熱したしょうがに含まれるショウガオールには、体を温めて血行を促す効果あり。代謝を上げて透明感あふれる肌作りにひと役買ってくれる。

●注目素材2　にんじんの効能
β-カロテン含有量が野菜の中でもトップクラス。体内で必要量だけビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を修復するので、ぷるぷる肌には必須の栄養素。

＜recipe＞
●材料（2人分）

大根…１㎝幅　ねぎ…１本
にら…2束　にんにく…１片
しょうが…１片　乾燥しいたけ…３個
乾燥ワカメ…ひとつまみ
おぼろ豆腐…１/２丁
輪切り唐辛子…適量
水…３カップ
A
豆板醤…小さじ１
しょうゆ…小さじ１/２
みそ…大さじ１
トマトペースト…大さじ１

●作り方
１れんこん、にんじん、大根を5㎜幅のいちょう切り、ねぎの白い部分を４㎝分程せん切り（白髪ねぎ）にし、残りを斜め細切りに、青い部分は小口切りにする。にらを３㎝幅に切る。にんにく、しょうがはすり下ろす。

２鍋に乾燥しいたけ、斜め細切りにしたねぎ、水を入れ、乾燥しいたけが戻るまで弱火にかける。

３しいたけを鍋から取り出し、粗熱を取ってそぎ切りにする。

４②の鍋に乾燥ワカメを加え、れんこん、大根、にんじんを重ね入れ、水１カップ（分量外）を足し、にんじんが柔らかくなるまで弱火にかけ
る。

５混ぜ合わせたA、大きめのスプーンですくった豆腐を鍋に加え、２～３分煮込む。

６器に盛り、白髪ねぎと小口切りにしたねぎ、輪切り唐辛子をのせる。

＋α menu
〆は豆乳リゾットに

チゲに豆乳大さじ２、みそ小さじ１、玄米ごはんお茶碗1杯分を加えて火にかける。まろやかな味で、おなかいっぱい食べても低カロリーです。

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