デトックス効果抜群のケールで美肌リニューアル！【ケールたっぷりシーザーサラダ】Today’s SALAD #57

【本日のビューティ食材：ケール】
今回のサラダの主役は、最近スーパーでもかなり見かけるようになったケール。βカロテン、ビタミンE、ビタミンCなど、キレイを底上げする栄養素が豊富なケール。活性酸素をデトックスして、肌や体のサビを防ぐ効果が絶大！　食物繊維もたっぷりなので、便秘解消にもひと役かってくれます。さらにリコピンの美肌効果が期待できるミニトマトを組み合わせ、あっさりとしたシーザードレッシング風の味付けに。チーズとナッツ類をトッピング、さらにドレッシングには食欲増進効果があり、プチプチ感が楽しいクミンシードを加えて、味わいにも食感にもひねりを。

サラダには細かく縮れたような葉で柔らかく、苦味も少なくて食べやすいカーリーケールがおすすめ！

＜材料＞
カーリーケール　　　1～2枚
ミニトマト　　　　　5～8個程度
マヨネーズ　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　大さじ1
無調整豆乳　　　　　大さじ1
塩こしょう　　　　　　　適宜
クミンシード　　　　お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノ（または粉チーズ）　　　適宜
お好きなナッツ・シード類　　　　　適宜

＜作り方＞
（1）ケールを5～8mm幅くらいに細かめに刻む。ミニトマトは半分にカット。

（2）ドレッシングを作る。ボウルにマヨネーズ、レモン汁、無調整豆乳、塩こしょうを入れて混ぜる。

（3）（2）にクミンシードを好きな量、加える。

（4）お皿に野菜を盛り、ドレッシングをかけ、ナッツやシード類、パルミジャーノ・レッジャーノを削りながらトッピング。

今回、マヨネーズは、以前もご紹介したアムリターラ こだわり卵と玄米黒酢のビオネーズを使用。あっさりとしているのにコクのあるムースみたいなマヨネーズは、生野菜にそのままディップして食べても驚きの美味しさ♪

ドレッシングに加えたクミンシードは、エヌ・ハーベスト 有機クミンシード。

トッピングしたのは素焼きアーモンドと、ヘンプシード。食感に楽しさを加えてくれるうえ、抗酸化パワーが増して栄養価もアップします！

ほかにケールを使ったサラダは…

ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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