東京ミッドタウン日比谷内「REVIVE KITCHEN THREE HIBIYA」の限定旬メニューで季節の変わり目こそ内側から美しく！【キレイを目指せ！＃ビューティスポット巡り】

#コスメカウンター巡り vol.7は…
食欲の秋にふさわしく、インナービューティに注目！心と体と肌のつながりを考えたアイテムを提供することでおなじみの「THREE」が今春オープンした東京ミッドタウン日比谷に展開中の、「REVIVE KITCHEN THREE HIBIYA」のRESTAURANTで心身ともに癒され肌にも嬉しい、季節限定の旬メニューを取材しました！

五感のすみずみまでニュートラルになれる場所！【THREE TOKYO MIDTOWN HIBIYA】

『心地よくありのままでいられる、ニュートラルな自分へいつでもチューニングできる場所』をコンセプトに、おなじみのスキンケアやメイクアップアイテムが手に入るコスメカウンターにデリカテッセンとレストランが併設。
自然の恵みたっぷりで内側から美しくなれる野菜中心のお料理を楽しめ、内からも外からも整えてキレイを目指せるスポットは、オープン以来話題になっています！

自然の恵みで体と感性を研ぎ澄ます食事を堪能！

レストラン内はオープンキッチンと大きな窓が特徴的。窓ガラスからは、日中は爽やかな日差しが降り注ぎ、夜になると日比谷ならではの都会の夜の雰囲気を楽しむことができます。

そんなまさに、大人が過ごしやすい洗練された空間が嬉しいREVIVE KITCHEN THREE HIBIYAのレストランでは、“MODERN SHOJIN”をテーマに、基本的に肉や魚を使わず植物性にこだわり、大地の旬の恵みを伝統的な調理法と現代的な発想でお届けするという、日本ブランドであるTHREEならではのコンセプト！
THREEのスキンケア理念にもなっている「地産地消」「身土不二」の考え方を元に、季節の旬物を中心に日本各地の食材をふんだんに使用したベジタリアンメニューで、グルテンフリーの方やビーガンにも嬉しいメニューが揃います♪

レストラン一押しメニュー”お膳PLATTER”をコースでいただく！

早速、レストランの象徴的なメニューである、9つの四角い小鉢に旬な日本食材をめいっぱい使った美しいお料理が並ぶ「お膳PLATTER」が入ったコース料理をご紹介♪
「お膳PLATTER」は、食材や味付けから感じられる四季の恵みを通して、季節や気候の変化による体、心、肌の揺らぎを思いやるREVIVE KITCHEN THREE HIBIYAの象徴的メニュー！
食前酒（甘酒or果実酒）/お膳PLATTER（9つのお菜）/温菜/ご飯＆スープ/デザート＆ボタニカルティー　の順で出てくるコースになっています。
今季は、たまった夏の疲れを癒すべく、疲労回復や胃腸の働きを助ける食材、肌にも嬉しい抗酸化作用の高い野菜を多めに使うことで、体調を整え美味しくリカバリーできるお膳に。

お膳PLATTER COURSE ¥4,300
＊同季節メニューは10月中旬頃までの予定です
＊ランチとディナー、通して同じメニューをお召し上がりいただけます

ゆっくり一つ一ついただきたい！小鉢が目にも心にも嬉しいお料理”お膳PLATTER”

この日は食前酒には甘酒をいただきました。季節によってホット・アイスで提供してくれるという嬉しい心配りも。日によって銘柄も変わるそうです。食前酒は果実酒も選べ、旬の果物をお店で漬けたお酒でこちらも日によって違うとのことで、何度も足を運びたくなるワクワクが最初から♪
ここから、お膳PLATTERのお料理を詳しくご紹介！（四角い小鉢左上より）

1. 蒸し野菜 ソイミート味噌ソース
食欲減退する季節の変わり目でも量が食べられるよう、そして体を温めるために蒸すことにこだわった季節野菜を、白味噌の柔らかい甘さが特徴的な大豆で作ったミートを使った味噌ソースで味付け。まるでお肉のような食感と味にびっくり！

2. 蕪と蕪の葉のフラン
乾燥対策にもうってつけのお野菜が蕪。葉までふんだんに使用した、茶碗蒸しのような滑らかな口当たりとわさび風味の餡が食べやすい体がホッとする温料理。

3. 南瓜と胡桃の春巻き withサワークリーム
南瓜をなんとワタごとローストし、米粉を使った皮で春巻きに。春巻き皮と胡桃が織り成すパリパリっという歯ごたえある食感が楽しく、南瓜の甘さとサワークリームのアクセントも効いた逸品。南瓜でしっかりベータカロテンを摂取！

4. 無花果と巨峰の白和え
季節のフルーツに白和えを合わせる斬新さも楽しい。生のカシューナッツと白ごまで作った白和えは、腸の働きを助けるだけでなく鉄分も豊富なのが◎。舌触りの面白さと、無花果と巨峰と混ざり合った時の味のハーモニーはデザート感覚でもいただけます♪

5. ごまどうふ 胡桃味噌
潰したごまペーストと葛を入れて炊き上げた自家製のごまどうふ。ツルっと食べやすいのどごし
なので、食欲がないときにもぴったりです。豆腐にすることでごまの栄養素が取りやすいという設計が体への優しさを考えられているのもGood。田舎味噌と胡桃を混ぜた胡桃味噌は、味のアクセントに加え、胡桃の食感がたまりません♪

6. ビーツと生姜、梨のサラダ
暑かった季節をリセットしてくれるような甘酸っぱさとシャキシャキ感が特徴的なさっぱりサラダ。ポリフェノールやカリウムが豊富なビーツと、肺や喉によく夏バテにも効くとされる梨に、体を温めてくれる生姜が入った最強トリオ。酸っぱすぎないのも嬉しいポイントです。

7. カリフラワーの甘酢餡 ウコン風味
ビタミンB、C、食物繊維を多く含む美容食材カリフラワーを素揚げし、ウコン風味で味付けた餡で仕上げてあります。ウコンのスパイシーさが食欲をそそるので、夏の疲れが胃にきている人もおすすめです♪

8. 椎茸グラタン
ローストした椎茸にペーストしたマッシュルームを合わせた、”きのこづくし”な一品。マッシュルームペーストに合わせたベシャメルソースは豆乳で作られている徹底した植物性へのこだわりは必見です。椎茸の香りと味が生きていて、秋の訪れをじっくり堪能できます。

9. 焼ねぎのおひたし
炎症や、体が弱っているときに良いとされるねぎは、残暑対策にぴったり。焼いて香ばしさを出したねぎに、大葉を合わせ爽やかな香りを添えてくれるため、食欲も増進！

季節野菜のメイン料理“焼秋野菜with小豆のフムス”

フムスといえばひよこ豆で作られるのが一般的ですが、“和のテイスト”を出すべく小豆で作られたオリジナルフムス。柔らかな風味と甘みが口のなかでふわっと広がり、シャキシャキ食感の野菜とのコントラストを楽しめます。今回チョイスされた季節野菜には蓮根、胡桃大根、カリフラワー、椎茸、葉人参、春菊という、葉物にきのこ加えて根菜をバランスよく取り入れ、アクセントに醤油ベースのソースを少しだけかけることで飽きさせない味に！

ごぼうと味噌の玄米ご飯＆エリンギとすだちのおすまし

食物繊維もたっぷりの牛蒡と、とろりと甘い長ネギを味噌味で炊き込んだ玄米ご飯には、梅酢に浅漬けした人参の葉を添えて、香ばしさとさっぱり感を両方味わえます。すっきりとした酸味が爽やかなすだちのおすましは、細切りで食べやすくしたエリンギとともに。葛でとろみをつけてあり喉ごしも◎！香りにリラックス効果のある菊で秋を添えて。

蓮根と白餡の水羊羹＆本日のボタニカルティー

秋冬の一押し食材と言われる蓮根（生の蓮根はすって飲むと喉にいいのだとか！）を、なんとデザートに。蓮根のシャキシャキ感とほのかに甘い羊羹のつるんとした滑らかさの食感の違いを楽しむことができ、山椒の実がピリッと味と香りのアクセントに！きび糖を使用した甘さ控えめな白あんの羊羹とローカロリーでおなじみの寒天で喉越しも良く食べやすいデザート♪
この日いただいたボタニカルティーは玄米茶。焙煎した玄米で、コーヒーのような少し苦味のある深い味わいが特長。

季節のフルーツがふんだん！限定の大人気デザートメニューも♪

REVIVE KITCHEN THREE HIBIYAのレストランでは、女性に嬉しいデザートも揃っています。
毎季人気という、シーズナルデザートも要チェック！
「季節のフルーツとライスミルクのソフトクリームパフェ」は、和の甘味と旬のフルーツを贅沢に使用した和テイストのREVIVE KITCHEN THREEオリジナルパフェ。今回の季節フルーツは、梨と巨峰。ライスミルクのソフトクリームは、甘酒のようなまろやかで優しい甘さが特徴です。
パフェ最下層には洋梨の寒天、その上に栄養価の高いハスの 実餡が敷かれていて、つるんとした舌触りに思わずニンマリ♪ところどころに和の甘味である、わらび餅、山ぶどう味の白玉、黒豆、はだか麦（グルテンフリー！）のパフがあり、間にはココナツヨーグルトと、いろいろな食感が楽しめます。
巨峰をきび砂糖に漬けておいて出た自家製シロップが、味と香りに季節感とアクセントに♪
とてもボリューミーなのに、低カロリーなので罪悪感ゼロ！

＼今回ご案内くださったのは…／

REVIVE KITCHEN THREEプロジェクトシェフ 西 博美さん
「私自身も多くのスタッフも、体調不良から野菜中心に食事を変えたことで体に変化があり、その体感から“もっと多くの方に野菜のお食事の素晴らしさを知ってもらいたい”という気持ちで、心と体と肌に優しいメニューにこだわり作っています。季節の変わり目は特に、美味しく優しいお食事でリセットすべく、これからの日々のためにもリズム作りをしに是非いらしてください！」

こちらもCHECK！！

買って帰って食べられる！デリの旬メニュー

併設されるデリでは、レストランと同様「お膳PLATTER」のお持ち帰りもできるほか、季節野菜を使った人気メニューが！今季は、写真左から”カリフラワーライスと秋野菜のマクロボウル￥ 950円”、中”3種のデリサラダ ￥900”、右“ジャパニーズ コブサラダ ￥950”。

ここでしか買えない限定アイテム！

THREE TOKYO MIDTOWN HIBIYAのSHOP及び公式オンラインSHOPで買うことのできる限定アイテムが2つ！
「リズムコンフォートドロップ」は、THREEのスキンケアにも使用されているこだわりの国産原料を、奄美大島のザラメや与那国島の化石サンゴパウダーなどと混ぜ合わせて作られたドロップ。
シンプルだけど他では味わえない自然の味が楽しめます。”明るく快活に過ごしたい１日 for a playful day”の朝昼夜のシーンと、”心地よくくつろいで過ごしたい１日 for a placid day”の朝昼夜のシーンに合わせて味わいたい2種類からチョイス可能。間食タイムの1個で肌も心も体も癒やされること間違いなし！

さらに、エコ・コンシャス、ヘルス・コンシャスな人の日常に便利なステンレスボトルは、高品質なKlean Kantenn社製。温かい飲み物も冷たい飲み物も安全に持ち運べる断熱構造と、シンプルで洗いやすさも兼ね備えたデザインになっています。

どちらも、ここへ来た自分への記念にはもちろん、手土産やプレゼントにも最適♪

（写真上から）リズムコンフォートドロップ　“for a playfulday”　30粒入り（朝昼夜の各シーン10粒ずつ）　¥2,000（税抜）
＊各味単品商品もあります（全6種 10粒入り ¥700）
THREEオリジナルワイドインスレートボトル　¥3,600（税抜）

【店舗情報】
「THREE TOKYO MIDTOWN HIBIYA」
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 2F(東京ミッドタウン日比谷内)
営業時間：SHOP・DELICATESSEN 11:00～21:00　RESTAURANT 11:00〜23:00（L.O22:00）
休業日：東京ミッドタウン日比谷に準ずる
TEL：SHOP 03-6206-6454 DELICATESSEN 03-6273-3414 RESTAURANT 03-6831-4620

THREE公式HP＞＞https://www.threecosmetics.com

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。