食・レシピ
2017.8.21
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.17｜マンゴーヤムウンセン
豚肉のゆで汁で春雨をゆでるとうまみがつく。マンゴーは完熟手前くらいの固さが、和えるのにちょうどいい
マンゴーヤムウンセン
材料（3〜4人分）
豚ひき肉…100g
春雨…90g
ミニトマト…5個
赤玉ねぎ…1/2個
パクチー…1本
ルッコラ…1本
マンゴー…1/2個
［A］にんにく…1/2片
ナンプラー…大さじ3
レモン汁…大さじ2
砂糖…大さじ1
輪切り唐辛子…小さじ1
作り方
1たっぷりの湯を沸かし、豚ひき肉をゆでる。色が変わったら取り出し、同じ湯で春雨をゆでる。ゆで上がったらざるに上げて冷ます。
2ミニトマトは3等分に、赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、パクチーとルッコラは2cm長さに切る。
3Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。
4マンゴーを2cm角に切り、食べる直前に③と和える。
教えてくれたのは…
「MOMOE」主宰
稲垣晴代さん
いながき はるよ／フレンチレストランやカフェ勤務を経て独立。フードケータリング「MOMOE」では、旬の無農薬野菜をたっぷり使った、体に優しい彩り豊かなお弁当が人気。モデルや女優にもファンが多い。著書に『MOMOEの作りおき』（宝島社）など。
美的2017年 9月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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